自家製の塩辛。
コレ、たまらなく、ンマイっす(^^)
釣り人の間では、剣先の方が重宝される
らしいのですが、この塩辛を作るには、
スルメちゃんの肝が必要不可欠！！
スルメ様、バンザイですよ(￣∀￣)
んもぅ、酒ナシには語れないンマさ♡
こんなにンマイのに、作り方は、カーンタン！
それでは、いってみよーーー！！！
【塩辛の作り方】
①スルメイカを捌き、肝は破けないように、
優しく確保！！
墨袋も破けないよう、優しく取りましょう。
※下足は他の料理に使うとよいでしょう。
②身は皮付きがよければついたままで、
皮なしがよければ、皮は剥いでおきましょう。
※ちなみに、皮付きは【赤造り】、皮なしは【白造り】
というそうで、どちらもアリです。お好みですな。
③軽く洗い、水気を切ったら、身も肝も、
塩をまぶして、冷蔵庫でひと晩ねかせます。
※身はキッチンペーパーで包み、ラップをせずに。
④ひと晩寝かせたら、いよいよ、合わせて
いきます。
身は、なるべく断面を斜めに広くするように
しながら、食べやすい大きさに切ります。
⑤肝袋から肝を絞り出し、酒、味醂、塩を、
適量入れていきます。
私は小1ずつくらいで様子をみながら…な感じでした。
⑥混ぜたては、こんな感じ。
すぐ食べるより、何日か寝かせると、味が
変化していくので、少しずつ変化を楽しむ
のがオススメ♡
1日1回、乾いたお箸で混ぜてあげましょう。
翌日。
更にその翌日。
どんどん味が馴染んできて、えぇ感じ♡
市販のモノとは、ひと味もふた味も違う、
自家製塩辛。
新鮮なスルメイカが手に入ったら、
是非一度、お試しあれ♡
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