今晩は^ - ^

今日はインスタにアップしたものを、

アレンジしてアップしますね。

 

 

 

 

12年前、ネイルサロンをやめて、

この先の人生において、

料理を本格的にやろうと決めました。

 

 

 

イタリアン、フレンチ、中華、和食、ケーキ、パン、

何がいいかを考えました。

 

 

私は和食、それも本格的な和食、茶懐石で頂く和食が昔から好きで、そういうのが作れるようになりたい！

と思い、色々調べて門を叩きました。

 

 

それから今もずーっと、何人もの先生のもと、

茶懐石を学び続けています。

 

 

基本的に食いしん坊なので、それ以外のお料理も学び続けて今に至ります。

 

 

私は、色んなお料理をいただいた中で、私が美味しいと思ったものを、一度私の中に落とし込み、

それを皆さんに簡単に作れないかを考えて、

紹介したいと思っています。

 

 

料理が好きな人もいれば、

そんなに好きではないけど、喜んでもらいたいから作る人、

食べる専門の人、

それぞれの環境に最適なように、

噛み砕いて伝えることのできる人になりたいなぁって。

 

 

学生時代、東京に来て初めて頂いた

吉兆さんのお料理に感動したのを今でも覚えています。

器から、素材から、サービスから、

考え方まで、全て未知の体験でした。

 

 

 

椎茸が嫌いな私。銀座天一さんで頂いた椎茸に感動して食べられるように。

 

 

山葵も苦手でしたが、清水の末廣鮨で山葵に目覚めたり。

https://ameblo.mom/kiki0011/entry-12014925331.html

 

 

 

 

 

イタリアンパセリも、わざわざいらないでしょ〜位に思ってましたが、キャンティや、有名イタリアンで食べるうちに、あった方がいいものもあるなぁ。って。

 

 

 

でも、苦手な人に無理強いはしません。

美味しいと思う日がくるかも？こないかも？

とはいえ、美味しく頂ける工夫は必要だったりね^ - ^

 

 

私は、和食の出汁が大好きです。

出汁に塩、砂糖、醤油、みりん、酒

ベースはそれだけなのに、少し配合変えるだけで、それぞに味が変わる。

 

 

出汁も、かつおなのか、まぐろぶしなのかで、

全然違うし、使う塩、醤油ひとつでも、全然違う。

 

 

菊乃井さんは、京都から毎日お水を運んできて、

東京のお店で出す出汁に使っていたり、

こだわりを持っています。

軟水か、硬水かによっても、出汁の出方、味が変わる。

その繊細さがたまらなく、好き。

和食は日本人ならではの、こだわりがつまっていますね。

 

 

 

 

料理教室って沢山あるよね。

食べてみないとわからないから、いつやめるかわかんない（笑）私のお料理教室。

やってる間に出逢える人とのご縁は大切にしたいな。と思っています。

 

 

 

 

最近は茶懐石レッスンはあまりやってませんが、

そろそろお節の季節。

12月11日土曜日、おせちレッスンを開催します。

この機会に一生物のお節の作り方学びませんか？

 

 

https://ameblo.mom/kiki0011/entry-12645173979.html?frm=theme

 

 

 

 

 

 

 

 

 

11月レッスンは7日、28日10時半スタート

プライベートレッスンはお問い合わせください。

LINEはaokiai917で追加してください。

 

 

 

#和食

#和食ごはん 

#お節 

#お節教室

#おせち料理 

#osechi 

#茶懐石料理教室 

#茶懐石

#chakaiseki 

#吉兆

#菊乃井 

#赤坂菊乃井