松江市大根島のｍｙ畑で
甘くてホクホクのジャガイモ
キタアカリを収穫してきました
地上部がこんなに枯れてきたのと
ご近所の皆サンが
収穫されていたので
あぐりもすることに
でも梅雨入りしてしばらく経っているためか
腐っているイモもありました
調べてみたのですが
地上部が枯れてから収穫するのは
秋ジャガだそうです
来年は梅雨入り前
植え付けから100日前後で
収穫しようと思いました
さてさて
一人での作業なので
掘り上げるのに
2時間くらいかかったでしょうか
キタアカリは収穫量が少なく
大きさも小さめ
ざっと土を洗い流して
L寸、M寸、S寸、豆寸に選別
この作業も2時間くらいかかったかな～
この状態で
しばらく乾燥させることに
以前サツマイモは
収穫後寝かせると
甘みが増してホクホクとするという事を
聞いたことがあったので
ジャガイモでも言えるのか・・・
で調べてみました
すると
「掘りたてのジャガイモは香りがして美味しいです
寝かせると余分な水分が抜けたり
熟成が進んでコクが出て美味しくなります
でもジャガイモの香りはなくなります
保存は暗く風通しの良い所で常温でいいですが
芽が出る頃が一番味が濃くなります」
とういこと 
さあ皆サンは
どの段階で食べたいですか？
キタアカリ食べたい方
予約受付中ですよ
・L寸→ポテサラやコロッケ向き
皮をむくのが簡単
・M寸→そのまま蒸す、茹でるで使いやすいサイズ
じゃがバタなどに
・S寸→煮物などに
皮付きで半分に割って
・豆寸→素揚げで塩をつけておやつまたは
そのまま煮っ転がしに
お団子大なので皮つきで
量が少ないので
先着順とさせていただきます
お早めにどうぞ