松江は昨日今日と
梅雨の中休みといった感じで
強い日差しが降り注いでいます
このカラッとした空気を利用して
らっきょを漬けました
といっても
洗いらっきょとらっきょ酢を使った
通称：生漬けなので
そんなに手間はかかりません
＜あぐりのらっきょの漬け方＞
*基本的にらっきょやらっきょ酢に
書いてあるやり方です
①水洗いをします
②塩をまぶして水洗いをする
③熱湯をまわしかける
④ザルにあけて外で風をあて
水気を飛ばす*ココがポイント
⑤容器にらっきょがひたひたに浸かるほど
らっきょ酢を注ぐ
⑥種を取った唐辛子を2本入れる
⑦2～3日一日2回容器を振って混ぜる
⑧10日くらいから食べれるそう
あぐりのやり方でポイントなのは
熱湯をかけた後に
水気を飛ばす事
多分このひと手間が
パリパリとした歯ごたえに
仕上げてくれる気がします
カレーが大好きな我が家
らっきょが浸かるくらいに
カレーつくろうかな～