365-Coffee_Manです。

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 今日は久々に、

ポエムっチを♪

風味確認した

素晴らしいコーヒーについて

書きたいと思います。

☟

ベリーやマンゴー、 

甘みのるスパイスを思わせる 

魅惑的で引き込まれる香り、 

ドライフルーツのような凝縮感のある甘みに、 

チョコレート風味とドライな後味を感じるコーヒー

はじめて風味確認をした時の印象は 

いまでも忘れることはありません 。 

カップにぐぐっと引き寄せられ 、 

何度もその香りを味わいたくなる 。 

自然とその香りで笑顔にしてくれたコーヒーでした。 

実際に味わってみると 、

 また表情を変え、魅惑的なワインだったり 、 

甘みのあるフルーツだったり 、 

フローラルな香りを思わせたり 、

 スパイスの複雑さもあったり・・ ・ e t c 。 

日々変化する天候の様に 、 

一口一口で様々なエクスペリエンスを 

感じられるコーヒー。

このコーヒーは

マウイ島のコーヒーでした！

（モカという珍しい品種のコーヒーです）
 

このコーヒーの収穫される農園では、

木に実ったままの状態でコーヒーチェリーを乾燥させ、 

収穫後6ヶ月間熟成させるというユニークな加工法が用いられています。 

この数百年も受け継がれてきた独特の加工法は、

風味にどんな影響を与えるのでしょうか？ 

この独特な加工法ですが、

木に実ったまま収穫間際まで追熟・乾燥させるため、

その分たっぷり栄養を吸収し糖分が凝縮され、 

甘みが高まるといわれています。

コーヒーチェリーは赤色から

だんだんと赤紫色へと変化していきます。 

木に実ったまま乾燥させるため、

通常の天日乾燥を必要とせず、

収穫後は貯蔵庫に保管され、

凝縮された甘みは、 

貯蔵庫で乾燥した状態のまま寝かせることで

さらに熟成されるとのことです。

この独特の加工法から、

スパイスやベリーを思わせるような香り、

ミルクチョコレートの風味等、 

複雑な風味が生まれるのでしょう。

コーヒーは本当に面白いですね。

これからも色々なコーヒーを