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新カテゴリー　スターバックス

今日の題名にもあるように、

よく聞かれます。

熟成したお肉、ハムなどあるけど、

コーヒーにもあるの？と

あるんです！

名前を「エイジドコーヒー」といいます。

焙煎する前の生豆の状態で、

3～5年ほど寝かせたものをいいます。

熟成させていくと、

荒々しい味わいが、落ち着き、

丸みを帯び、角のとれた味わいに仕上がります。

もちろんフレッシュ感が下がるので、

きれいな酸味を特徴としたコーヒーは熟成には適さず、

しっかりとコクのあるものや、スパイシーな味わいを特徴とする

「インドネシア産」が主に適しています。

スマトラ島やスラウェシ島のコーヒーが多いですね。

丁度、今のタイミングだと

スターバックスで販売されている

「アニバーサリーブレンド」がそれにあたります。

その他さがしてみると色々な会社でも販売していますね。

http://www.starbucks.co.jp/beans/seasonal/4524785101739/

ベーシックな表現をすると、

エイジドコーヒーのそれは、

まるでウィスキーを思わせ、

杉のようなウッディさ、

味わえば骨の髄まで染み込んでいくような、

奥深さがあります。

似たもの同士のような、

熟成ハムやビーフジャーキー、

チーズと相性は抜群。

キャンプであぶったマシュマロと一緒に♪

タバコを吸われる方は、

葉巻に変えてもらって一緒にどうぞ

言葉は必要のない至福の時間を過ごせることでしょう。

注意点！

焙煎されたコーヒー豆を何年も保管したからといって

エイジドコーヒーにはなりませんから！笑

コーヒー豆は焙煎したら、

その瞬間から「酸化」がはじまります。

挽いたら、より「酸化」のスピードは

早くなります。生豆で熟成はおこないます。

あしからず！

これからも色々なコーヒーを