みなさん、おはようございます！
365-Coffee_Manです。
今日は
プアオーバーでの
おいしいいれ方 ポイント！
「準備運動！」
自己紹介記事↓初めての方はこちらを↓
コーヒーはオレにまかせろ
その他の関連記事ははこちら↓
プアオーバーは日本でも
多分１番といっていいぐらい
主流ないれ方ではないでしょうか？
コーヒーの本をみれば、
お湯の注ぎ方に様々な流儀？が
あり、何が一番よいの？と
皆さん思われるでしょう。
今日ここに大きいポイントを書きますが、
それを抑えなければ、
お湯の注ぎ方をどんなに丁寧し、
「の」の字を書いたっておいしく入らないです。
プアオーバーのポイントは
事前に少量のお湯で
「蒸らす（湿らす)」ことです。
もう一回書きます。
蒸らしがなければ、
お湯の注ぎ方をどんなに丁寧し、
「の」の字を書いたっておいしく入らないです。
スポーツをする際、事前に準備運動しますよね？
体を馴染ませないと怪我につながります。
料理をする際、下味をつけますよね？
よりおいしくなります。
楽器を奏でる際、
事前にチューニングしますよね？
魅了する音を奏でてくれます。
試験がひかえていれば、
事前に勉強しますよね？
よりいい点数、結果を導き出せます。
・・・なんでもそう。
事前準備があると、
いい未来につながります。
プアオーバーでいう
「蒸らす（湿らす)」は、
準備運動、下味、チューニングのような
ものです。
未来の「おいしさ」を引き出してくれるのです。
これがあると、ないのとでは
劇的に・・・・・
いや・・・・
ほんとーに、
劇的に味に違いが出来ます。
ドリッパーにフィルターと
粉をスタンバイ♪
蒸らした状態↑
今日は２0g：３６０ccのレシピ展開です。
基本私は、
蒸らしをいれた合計、
3投で注ぐ回数を終了するようにしています。
：1投目＝蒸らし（使用する豆のg量+5～10gを目安）
：2投目＝合抽出量の半分（今回でいえば160～180cc）
：3投目＝合計抽出量までそそぐ、
最後は落ちきる前にドリッパーをサーバーから外す。
蒸らすお湯の目安量は、
上に記載しましたが、
見た目では、
注いでいる際にサーバーにすでに
ポタポタと抽出され落ちてきているときは、
蒸らしお湯の量は
「多い」です。
1投目（蒸らし)を注ぎ終わり、
一呼吸した際に、サーバーにポタポタと
抽出されるくらいが
「Good!」な目安量です。
この蒸らし！
え～？とか
そんな変わらんでしょ？
嘘つくなや～・・と
思われるなら、
一度「蒸らし有り」「蒸らし無し」で抽出してみてください。
劇的に味は違いますから。
何でも
ひと手間とは!?意味がありますね。
今日紹介した「蒸らし」以外に、
こちらはベーシックにおさえてね！↓
http://ameblo.mom/kenya5351/theme-10103126279.html
これからも色々なコーヒーを
お伝えしていきます！
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