体は、水分、タンパク質、脂質、ミネラル、炭水化物でできています。
水分が約60％、残り約40％のうちの半分、体全体の約20％をタンパク質が占めています。
タンパク質は、筋肉をつくり、皮膚や髪や血液をつくり、生命の源である遺伝子や、代謝に必要な酵素、免疫抗体をもつくります。
タンパク質が多様な機能を持つのには、タンパク質を構成するアミノ酸の仕組にあります。
タンパク質は、20種類のアミノ酸が3個～数万個、複雑につながって構成され、その機能はアミノ酸の組み合わされ方によって決まるのです。
体の中では、タンパク質がアミノ酸に分解され、別のタンパク質を合成し、再び分解、という代謝が毎日くり返されています。
食べ物からたんぱく質を摂取し、消化管でタンパク質をアミノ酸に分解し、小腸で吸収されて肝臓に運ばれます。
肝臓で人の体にあったタンパク質に作り変えられ、血液に乗って全身へ運ばれます。
全身に運ばれたタンパク質は体の各組織に適したタンパク質に組み立てられ、残りのアミノ酸はエネルギー源になります。
各組織でつくられたタンパク質は、古くなるとアミノ酸に分解され、血液にのって肝臓に戻り、新しいアミノ酸につくり変えられます。
しかしその一部は水とアンモニアに分解されて尿に排出されるので、アミノ酸の量は減っていくのです。
そのため、新しいアミノ酸を日々補給しないと、さまざまな不調が起こる可能性があります。
それぞれに組み立てられたアミノ酸は
- 免疫抗体として感染などから体を守る
- 筋肉、骨、皮膚、爪、髪、血液、内臓などを作る
- 神経伝達物質の材料となる酵素として代謝を調節する
- エネルギーとして利用される
- ホルモンとして生理作用を調整する
などの働きをします。
不足してしまうと
- 気力や思考力が低下
- 筋肉量が減少
- 貧血や冷え症におちいる
- 疲れやすくなる
- 肌にトラブルがでる
- 病気への抵抗力が低下する
- やせにくくなる
などの不調が出てしまいます。
タンパク質を取り込んでも、一度分解してからアミノ酸として吸収するので、咀嚼筋や胃腸の衰えによって、なかなか消化酵素が分泌されにくく、消化活動が衰えているご高齢者や罹患中の方々には分解する必要のないアミノ酸食品は効果的です。
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