3連休の初日ということで、カレーを作りました。
今回は、ポークカレーです。
一緒に「肉を柔らかくする」というパイナップルを入れてみました。
手順としては、まず、スープを作ります。鶏ガラとセロリ、ニンジン、ネギなどの野菜と、スパイスどもを煮込みます。今回は、クローブ、カルダモン、赤唐辛子、ブラックペッパー、ベイリーフ、シナモンスティック、クミンを使いました。まあ、オーソドックスなところです。
それから、タマネギを炒めます。スライスしたタマネギを飴色になるまで、じっくりと炒めます。
炒めたタマネギを別のカレー鍋に移して、先ほどのスープを加えて煮込みます。
ポークは、カレー粉と塩をまぶして、パイナップルとともにしばらく置いておきます。で、パイナップルだけよけて、ポークを表面だけ焼きます。
ポークがこんがりしたら、カレー鍋に入れて、パイナップルもカレー鍋に入れます。ちょとビールも入れてみました。ビールも肉を柔らかくすると言いますからね。
次は、ルーを作ります。フライパンにバターを溶かして、小麦粉とカレー粉を炒めます。しばらくして、さっきのスープを少しずつ入れて、ルーを伸ばしていきます。ダマにならないように、少しずつ入れるのがポイントです。
ルーっぽくなったら、カレー鍋に入れて、また煮込みます。
仕上げにフライパンで揚げたニンニクをのせて完成です。
さて、お味の方はというと、パイナップルの甘酸っぱいのがアクセントになって、なかなかおいしい。上出来だ。
これで、間違いなく3連休は、これを食べ続けることが決まった。カレーって、結構たくさん出来てしまいますよね。まあ、きっと明日はさらにおいしくなっているに違いない。