ご訪問ありがとうございます。
健康応援士ふみふみです。
顔コリほぐしの施術を、神戸市営地下鉄西神中央駅徒歩圏内の『あずさろん』でしています。
JR明石駅からはバスで来ていただけます。
イスヨガのレッスンを、神戸市・加古川市・加西市・高砂市の公共講座及び個人教室で行なっています。
『あずさろん』でも行なっています。
お気軽にお問い合わせくださいね。
詳細は記事の最後に載せております。
私はとても恵まれていて、今まで手作り味噌をよくいただいていました。
とても美味しく、ありがたいなぁと思っていました。
夫婦二人で朝はパンなので、それで充分間に合って満足していたのです。
でも、ちょっと足りなくなって市販のお味噌を買ったら
なんかイマイチ……
一念発起して、お味噌作りに挑戦しましたよ。
自分でもできたらなぁ～と思い始めてたとこでしたので、チャーンス！
私が作りたいねんけどな～と迷って話してたら、
材料を半分こして一緒に作りますか？と言ってくださったので
コレ幸いとお願いした次第です。
お向かいでもあるので、お互い行き来も楽チンなんです。
教えてもらいながらやりましたよ。
ずっとされてる方は、そんなん書くほどのもんか、という感じでしょうが
私のための備忘録です。
材料は麹（米4.5㌔）と大豆（2㌔弱）と塩（1.3㌔）
麹はお米を持って行ったら、米麹にしてくれる麹屋さんがあるそうです。
ほー！
樽に入っているのが買ってきたままの麹です。
酵素を作った時の樽が役立ちます。
また日の目を見てよかった^ ^
これを手で混ぜてばらばらに潰します。
両手で混ぜるのが、結構いい運動です^ ^
そして大豆、
麹は生きてるからでしょうね～
買ってきたらすぐにこうやって塩を混ぜとかないと、カビがくるそうなんです。
すぐに作らない場合は特に。
こうして、蓋をして置いときます。
2、3回洗って、浮いてきた豆や黒くなってる豆は省きます。
たっぷりのお水に12～18時間付けておきます。
夜付けて、朝の状態
この大豆をたっぷりのお湯で茹でます。
4時間くらい、コトコトと柔らかくなるまでです。
と言われてましたが、3時間くらいで柔らかくなりました。
豆をつけた時間や、火加減によっても違うみたいですね。
吹きこぼれないように気をつけましょう。
少なくなったら水を足しながら…
めっちゃアクが出ます、びっくりです。
まるで生クリームを泡立てたようなふわふわのアクです。
取っても取っても出てきました。
手でつまんで潰れるくらい柔らかくなったら、熱いうちに潰します。
潰す機械があればいいんですが、ないので
ちょっとずつ、ビニール袋に入れて踏んで潰しました。
これは熱いうちに。
かなり体力いりました。疲れた～＿|￣|○
大きなもうちょっと丈夫な袋があればよかったかなと思いました。
破れないようにするのが、ひと苦労でしたよって。
お餅つきの杵で潰す方もあれば、すりこぎで潰す方、フードプロセッサーで潰してもOKだそうです。
その場合は冷めた方がやりやすいらしい。
さてそれから、
麹の中に潰した大豆を入れて、細かく混ざるまで混ぜていきます。
この作業もけっこう力いって大変ですわ。
細かく綺麗に混ざったら、おにぎりのように硬く丸めて樽にぶつけて入れます。
空気を抜いて固めるためだそうです。
ストレス発散～～！
これも空気を抜くように。
最後に綺麗に平たくして
キッチンペーパーを置いて、中蓋をして、
重石をして、こんな風に紙で蓋をして完成！
やった～～^o^ でけた！
やった～～^o^ でけた！
涼しく風通しの良い所に置いとくと良いそうです。
半年後が楽しみだぁ～～
おいしくな～～れ
Fさんのおかげで、無事できました。
ありがとうございました。
麹と大豆を混ぜて触った手は、あとツルツルになりましたよ(^.^)
こんな大変な作業を遥か昔から、ずっとやり続けてきた日本人はスゴイ！と思う。
発酵食品の大変さ、ゆえの良さにあらためてなるほどな～～と思えた味噌作り。
そしてあらためて、そんなお味噌を分けてくださってた方々に感謝！
何でも手間暇かけた物は美味しいんよね、と言われたFさんの言葉に納得でした。
ほんに ほんに(*^^*)