ハリキリかあさんのお薦め創作料理を紹介します。
簡単で手早く作れ、味も抜群。
もし作ったら家族の評判を聞かせてください。
【鯖の胡麻ねぎ】
今が旬の鯖と長ねぎを使って[材料]
鯖の半身：半身×人数分
長ねぎ ：半身×１本（ex:半身３なら３本）
すり胡麻：半身×大１（ex:半身３なら大３）
[調味料]
ごま油、塩・コショウ・小麦粉、酒・醤油
[作り方]
１．長ねぎを全部（緑も白も）小口切り（太目の薬味）
２．鯖を包装で使ったラップの上に並べ（皮が上）、塩・胡椒・小麦粉
３．フライパンを中火で熱し、ごま油を入れ、鯖を置く（皮を下）
４．フライパンの中で鯖に塩・コショウ・小麦粉を振りかけ
５．ひっくり返し両面焼いた鯖を大量の長ねぎでカバー
６．すり胡麻をかけ、フライパンの淵から酒・醤油、フタをし弱火に
７．長ねぎがしんなりしたら、できあがり
８．フライパンからずらすようにして、お皿に移す。
【◎】
・長ねぎってこんなに甘いものだったんだ
・最初に鯖の表面をカリッと焼いてうまみを閉じ込めたのが決め手
・淵から入れた醤油の香ばしい香り
・長ねぎのとろみと小麦粉のとろみが合わさった相乗効果
・長ねぎしか見えないお皿から鯖の出てくる楽しみ
・鯖の骨には気を付けて
・捨てるだけのトレーを包んだラップの利用法
・鯖は他の魚・鶏肉に代えてもＯＫ