マクロビオテックで使う素材の解説です

第２２回は ピーマン のお話

【　唐がらしを改良して誕生　】

ピーマンの名前は唐がらしを意味する

フランス語の『ピマン』に由来。

原産地は熱帯アメリカ。

ヨーロッパで唐がらしを改良して

誕生したピーマンは辛みのない品種。

日本で栽培が始まったのは明治時代だが、

なかなか普及せず。

一般家庭で食べられるようになったのは戦後で

食生活の洋風化とともに消費が急増

緑のピーマンは未熟果を栽培したもの。

赤ピーマンは、通常の緑ピーマンを

完熟させたもので品種ではない。

緑のものより甘さが増している

【　ピーマンのミラクルパワー　】

　　　動脈硬化予防

　　　免疫力強化

　　　夏バテ防止

　　　疲労回復

緑のピーマンは栄養的評価がトマトとよく似ている。

トマト　の約4倍のビタミンＣ(抗酸化作用・がん予防)は

加熱しても崩れにくいだけでなく、

油と炒めることでカロテンの吸収率も高まり

夏バテ防止に最適の野菜。

ビタミンＥ、カリウムを多く含む。

最近注目されているのは、においの成分ピラジン。

血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防ぐため、

脳梗塞や心筋梗塞の予防に有効的。

緑種は貧血予防効果のあるクロロフィルが含まれている。