こんにちは。
若宮糀屋のはなおかけいこです。
週末、多くのお客様から
「手作り味噌キットの蓋を開けてみました。」
とお問合せを頂きました。
ご連絡ありがとうございます。
お問い合わせはお写真とセットで送っていただくと、
ベテラン糀職人がアドバイスいたしますの
お写真をお忘れなく！
（溜まりが出てとても良い状態です。T様画像ありがとうございます。）
多くのお客様とやり取りをさせて頂いて…
●重石は1kgしていますか？
●淵（周囲）のラップは入れ込んでいますか？
美味しいお味噌のために、
この2点は大事なポイントです。
淵（周囲）のラップの入れ込みはこちらを参考にしてください。
白いカビ（産膜酵母）は、
「溜まりが出ていて、
溜まりの上に浮かんでいるものはそのままで。」
「溜まりが出ておらず、
淵（周囲）にこびりついているような状態では、
取り除いてラップをやり直す。
ことをおすすめしています。
状態によって異なりますので、
分からないときはお問合わせ下さい。
見守りつつ、
必要なときはサポートしてあげましょう。
（ウフフ、子育てみたいですね。構いすぎもいけないの。）
美味しいお味噌が出来上がるまで、
一緒に見守っていきましょうね！
