今年の気候は「菌」たちにとって異常らしい…。
旦那さんはプロの糀職人ですが、
先日こんな会話を聞きました。
今年の空気は今までと何か違う。
カビやすいしカビの種類も、
黒カビがいきなり生えてくる感じ。
今までは酸膜酵母（白いカビみたいなもの）が生えて、
その上に緑のカビが生えてくる感じだったけれど...
今年の梅雨のカビは今まで以上に
注意しないといけないかも。
この周りの白いプツプツは問題ないカビですが、
見つけたら薄くとってくださいね。
→見つけてもとらずにそのまま出来上がりまで待ってください。
さらにカビが生えてくるのを防ぐ「蓋」の代わりになります。
※出来上がって食べるときは、取ってくださいね。
いきなりこんな黒いカビが生えている！！
重石がしっかりされ空気が抜けている状態で
溜まりが出てくると溜まりが蓋の代わりになり、
カビが生えにくくなります。
こちらはうまく溜まりが出ている状態です。
ぜひご自宅のお味噌をご確認くださいね！
