ベジタリアンの麻婆豆腐
肉を使わないヘルシーな麻婆豆腐です。挽肉のかわりにオートミールを使います。つぶつぶ感が挽肉っぽい歯ごたえでおもしろいですよ♪
☆材料:一人分☆
豆腐 1/2丁
オートミール 大さじ２
干し椎茸 ２個
葱 10㎝くらい
にんにく、しょうが 各少々
椎茸の戻し汁 1カップ弱
ごま油 適量
豆板醤 小さじ1/2
料理酒 大さじ２
醤油 小さじ１
水溶き片栗粉 適量
１
干し椎茸はあらかじめ水に浸して戻しておきます。戻し汁は後で使うのでとっておきます。
２
葱、にんにく、しょうが、もどした椎茸はみじん切りに。フライパンにごま油を熱して葱とにんにく、しょうがを炒めます。香りがたったら豆板醤を加え、椎茸も入れて炒め合わせます。
３
１に干し椎茸の戻し汁を注いでひと煮立ち。
４さいの目に切った豆腐を加え、オートミールも加えます。2～３分煮込み、料理酒と醤油で味をととのえます。片栗粉を水でとき、流し入れてとろみがついたら完成です。
＊私はオイスターソースより醤油が好きですが、お好きな方はオイスターソースで味付けしてください。
＊にんじんのみじん切りなどを入れてもいいですが、なくても可。
＊オートミールを入れて煮るとややとろみがつくから、片栗粉は控えめでも、なくてもOKです。
これもクックパッドさんで紹介していたレシピのひとつです。
雑穀をお肉に見立てたつぶつぶ料理が人気ですが、きびやアワをいちいち炊くのはめんどくさい……。でもオートミールならすぐに煮えるからいいのでは？ と思いつき、試してみたら大正解でした。つぶつぶつるんとした食感が、不思議と挽肉♪
閉じてしまったクックパッドさんのキッチンでは、同じくオートミールを挽肉に見立てたミートソースも紹介してました。写真をとったらアップしますが、もしレシピだけご覧になりたい方は、カテゴリの未分類のところをクリックしていただくと、取り急ぎレシピのみを紹介した記事で取り上げています。
あ、そうだ、以前ご紹介した魔法のオイルを使えば、ニンニク、生姜、葱のみじん切りという面倒なプロセスいらずです！ こちらはカテゴリの万能タレ・ソースのところに入ってます。
4月5日Favorite thing is my power☆ のmoeさんが作ってくださいました。すっごくおいしそう！ 若いのにお料理上手で偉いな♪
4月11日虫籠日記 のみなみ虫さんが作ってくださいました。どうみても麻婆豆腐にしか見えません！ おいしそうです～。
5月22日Favorite thing is my power☆ のmoeちゃんがまたまた作ってくれました♪ 玉ねぎ入りのもおいしそうですよ～。ホントにありがとう！
6月7日ぷちdelicious。 のpuchiちゃんが作ってくれました。押し麦のアレンジバージョン、しかも豪華に茄子入り！ さすがpuchiちゃん、おいしそうです～。
9月9日猫と石鹸と赤ちゃん大好き のniko2akiさんが作ってくださいました。気に入っていただいて大感激です。本当にいつもありがとうございます！
8月30日＊sato＊ のsatyuuuさんが作ってくださいました。混ぜずに成功♪ 嬉しいです。本当にいつもありがとうございます！
9月13日おとなは、だれも、はじめは子どもだった。 のxyaxyaさんが作ってくださいました。味つけはxyaxyaさんオリジナル♪ ますますおいしそうです。ありがとうございます！
9月18日Studio n. ののぴさんが作ってくださいました。気に入っていただいたみたいで本当に光栄です♪ いつもありがとうございます！
9月24日喧喧諤諤 のアントニオ檜さんが作ってくださいました。闘う檜さんは、やっぱり茄子バージョンで♪ 本当に色々、ありがとうございます！
2月8日ニューヨーク徒然日記 の あかりさんが作ってくださいました。お気に入りと言っていただき、感激です。本当にありがとうございます。
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しめじだけのハンバーグ
しめじ、だけ。お肉を使わないハンバーグです。好評の玉ねぎだけのハンバーグはとっても甘くて大好物ですが、"しめじだけ”バージョンは香りがよくて、これまたなかなかおいしかったのでご報告です♪
☆材料:一人分☆
しめじ １パック
小麦粉 適量
醤油 適量
１すり鉢にしめじを入れて、すりこぎでゴンゴン叩きつぶします。（ストレス解消にもいいですね♪）
２お醤油をたらっと回しかけ、小麦粉を加えて混ぜあわせます。小麦粉の量はつぶしたしめじがうまくまとまるくらいで調節します。これをハンバーグ型にまとめて、フライパンで焼き、ソースやケチャップ、マスタードなど好みの味でいただきます。
＊ハンバーグ型にまとめるとき、厚みがありすぎると火が通りにくいです。やや薄めにして焼いたほうがカリッと仕上がっておいしいです。
大好きな料理家のカノウユミコさんの本、｢菜々ごはん｣にきのこのナゲットのレシピが紹介されています。しいたけとエリンギでつくるナゲットですが、私はしめじの香りとコリコリ、トロリとした食感が好きなので……。それから昨日はしめじが安売りだったという理由もあり、しめじだけのハンバーグとなりました。
この生地でハンバーグじゃなくて肉団子風にしたり、カノウユミコさんのようにナゲット型にしてもおいしいと思います♪
8月31日＊sato＊ のsatyuuuさんが作ってくださいました。しめじではなく舞茸で♪ それは香りが良さそうです。本当にありがとうございます！
12月1日おいしくたのしくチキュウにやさしく の*feiyu*さんが作ってくださいました。こんな過去レシピまで……。いつも本当にありがとうございます！
人気blogランキングへ切り干し大根のトロトロ餃子
切り干し大根と長芋のすり下ろしで作る餃子です。コリコリっとした切り干しと、とろとろトロロが絶妙。切り干しの甘みもおいしい、おすすめのレシピです♪
☆材料:一人分☆
切り干し大根 ひとつかみ
長いも 50ｇくらい
餃子の皮 5～６枚
１
切り干し大根はさっと洗ってキッチンばさみで切っておきます（みじん切りくらいの大きに）。長いもはすり下ろします。
２切り干しと餃子を混ぜ合わせます。割合はお好みですが、今日はだいたい半々くらい。切り干しが多いと歯ごたえのある、しっかりした餃子に。長いもが多いとトロトロやわらかな餃子に仕上がります。
３
餃子の皮で２を包み、油を敷いたフライパンで焼きます。普通の餃子を焼くときと同じように、皮に焦げ目がついたころ、水を差して蓋をして蒸し焼きに。水分がすっかり飛んでカリッと焼けたら完成です。
＊トロロの水分で餃子の皮がくっついてしまうから、包んだらすぐに焼きましょう。仕込んでおいて後で焼くのはＮＧです。
＊酢醤油にラー油でもいいですが、切り干し餃子には辛子酢醤油が合うと思います。
＊切り干し大根は戻さなくてＯＫ。焼いてる間にトロロの水分でちょうどよく戻ります。
トロロの餃子ってちょっと不思議かも……。でもふわふわ柔らかくて、好きなメニューのひとつです♪ 切り干しバージョンのほか、刻んだ青ネギとトロロをあわせた“ネギトロロ餃子”や、ニラと合わせた“ニラトロロ餃子”もおすすめです。
あ、そうだ！ 残った長いもの皮は捨てないで～。
twin-twinさんがクックパッドでたいそうおいしい、山芋の皮
というレシピを紹介されています。山芋の皮を揚げるだけの簡単レシピなんですが、ほっくほく香ばしくておいしい。幸せです♪
山芋の皮 by twin-twin
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