以前、私がキッチンに入る前
まだホール専任で働いていたころ
キッチンの料理長が
「まかないを作る事でしか（料理の腕は）上達せん」
と、ぼそっと言ったことがありまして。
キッチンに入るようになった今、またその言葉を繰り返し
思い出しています。
その時にある材料と調味料で
出来るだけパパッと作ること。
上手く行けばもちろんうれしいし。
なんとなくぼやけた味だとがっかりします。
でも、バイト先のひとたちは美味しい時は美味しいと
いうけれど、
これはちょっとイマイチだったかも...と思った時でも
黙って食べてくれます。
最初は味が決まらず下手なのは自分だけだと
思っていたのですが、
そうでもないことにわりと最近気が付きました。
自分以外のひとが作ったものでも
日によって味がばっちり決まっていることも
そうでないこともある。
そうか、こういう
「ブレを少なくしていくこと」
を料理長は言っていたのかな、
などとと思いながら、今自分ちで
切り干し大根を煮ています
一袋全部を煮るのは多いので、
かと言って開けてしまったのを再保管もなんとなく
あれだったので、、
半分は戻したままキュッと絞って、火は通さず
市販の赤カブ漬けを食べきった後の汁に漬け込みました。
（高山なおみさんの本にあったので試してみました。）
（「気ぬけごはん2」今読んでいます）
パリパリ美味しいのが出来るといいな。
明日の朝のお楽しみです。
今夜は雪の予報が出ています。
積雪だそうですが、、、予報は晴れ
本当に降るのかな？？？