色あい箱の岸田です。

 

今日のおやつはアップルパイ。

 

昨日の間に

生地とリンゴの煮たのを用意しておいて

今朝焼きました。

生地は簡単。

 

パイ生地の材料が分かったら、それを全部

フードプロセッサーに投入。

もろもろの状態になったら

ひとまとめにして冷蔵庫へ。（2時間以上寝かせます）

 

中のリンゴは出来れば紅玉で。

今の季節、ちょうど紅玉が手に入りやすいです。

 

リンゴ1個に対して、大さじ３の砂糖

（私は半量を甜菜糖、半量を玄米水あめにしました。）

 

リンゴが小さくて、4個使いました。

 

よく、レモン汁をかけるよいうようなことが書かれていますが

少し食べてみたら酸味のよくきいた紅玉だったので

レモン汁は入れていません。

 

お鍋に、リンゴを四つ割りにして3～4ミリの幅に

切ったものと甜菜糖、玄米水あめを入れて

少しおいていると水分が出てきます。

 

それを見てから鍋に火をかけ

煮ていくと、リンゴから水分が出て

リンゴが半透明になったら完成。

 

そのままさまします。

 

さめたら、シナモンとブランデーを入れて

パイの中身は完成！

 

パイ生地は2時間以上たってから

冷蔵庫から取り出して

綿棒で伸ばしながら

何回か折りたたみます。

（5～6回）

タルト型に敷き詰めて

底をフォークで穴をあけ

その上にオーブンシートと

重石をのせて

一度焼きます。

 

できたら

にリンゴを詰めて上も

パイ生地をのせて

焼いて完成！