デザイナーさんに、参考になるから東京ミッドタウンは見たほうがいい
とお勧めしていただいたので、奥さんと視察に行って来ました。
小さなスペースに店舗が入っているけど、
ちゃんとそれぞれの世界観ができていました。
厨房が小さくあって、効率的に料理を提供していました。
これだけ一店舗あたりの面積が小さいと、
コンセプトを明確にする必要があって、
店舗デザイナーとブランディングの打ち合わせを
綿密にしたんだろうなと伺わせました。
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帰りに近くの「鮨みうら」も視察して来ました。
清水 翔平さんの投稿で、「人生一の鮨」とあったので、
ブックマークに入れておいた店。
阿佐ヶ谷の住宅地に佇む、予約が取れない店として名高い「鮨なんば」修行された後、
麻布十番で独立されて、「食べログ100名店」の称号を得たそうです。
去年、赤坂に移転。
しかし、移転すると100名店の称号は消えて、取り直しになるらしいです。
近いうちに間違いなく100名店が付くでしょう。
これは行ってみたい！
100名店が付く前に見てみたい。
マーケッターの血が騒ぎます。
前日の夜に電話したら予約が取れました。
これも「食べログ100名店」がついてないからでしょう。
そして、客は自分たちだけ。
「食べログ100名店」は日本におけるミシュランの星みたいなもので、その集客効果は、思っていた以上のもののようです。
口に入れるとほどけるイカ！
何これ？！
まだ食べたことない鮨があったのだと驚きました。
心遣いも素敵で、お腹も心も満たされました。
いかに集客には称号や賞が大切かを、イカを噛み締めながら学ぶことができました。
本を読むのも大切ですが、それは言葉だけです。
こうして実際の店舗を訪れる学び方は、五感を刺激されます。