本日は、言わずと知れたいなり寿司の老舗中の老舗『おつな寿司本舗』。
お店も趣があります。
包装紙は紫に朱の紋とアクセント。
この裏返ったお揚げさんの姿を一目見れば思い当たる
当店の代名詞であるいなり寿司です。
お味バランス
☆甘さ2、酸味3、エレガント4
醤油の辛さが際立つ、江戸の味です。
お揚げが表だと、ここまでのキレが出ないのかもしれませんね。
この裏返ったお揚げから、
「裏を食う」とTV関係者の手土産で一般にも知られました。
でも、どうして裏返しなのか？
創業時、おつなさんが考案されたのですが
相当量をスピーディーに作る際
お揚げが表だとすべりやすく、仕上げにくかったから、
という説もあります。
＊私は、こちらの説を信じております。
ひとついただくと、江戸の威勢の良い声が聞こえて来そうです。
おつな寿司本舗