おはようございます

 

 

 

 

 

健診で「要経過観察」の項目があった方。

病院に行ったけれど、

まだ治療はいいと言われた方へ。

 

 

知識×食事×運動で、

今を我慢せず、

１０年後も変わらず健康なカラダを作る、

管理栄養士・生活基礎力アップトレーナ―。

 

こっち（Cotch）こと、

金子さつきです

 

（プロフィールはこちら→☆☆☆）

 

 

 

 

<簡単!ちゃんとしてる風夜ご飯>

ちゃんとした食事に改善したい…

本当は、なんとかしたいと思ってる。

でも…それは、難しいと思っているあなた。

 

下の食事の写真。

とっても「ちゃんとしてる風」に見えませんか？

「ちゃんとしてる風」ご飯は、

実は、とってもカンタンなのです

 

管理栄養士が作っていますので、

栄養バランスは、バッチリ

でも、手間は、最小限

 

わたしの夕食メニューをご紹介しています

 

 

 

 

 

＊＊＊＊＊

 

久しぶりに、揚げだし豆腐にしました

やっぱり美味

 

 

豆腐を水切りして、片栗粉つけて、揚げただけなのに…

油は偉大だなぁーと思います。

 

 

 

先日、油に関する記事を上げました。

 

油は酸化と光に弱い。小さめサイズと紙パック容器で、香りと風味を長持ちさせるコツを紹介します。 | めんどうくさがり管理栄養士”こっち”の簡単シンプル省エネで効果絶大な健康によい食事・運動のコツ

 

 

 

この記事について、こんなご質問を頂きましたので、今回は、その質問に回答していきたいと思います

 

 

「なぜ、紙パックだといいの？遮光性に優れているから？」

「なぜ、酸化、劣化した油はダメなの？」

 

 

＜紙パックの油はなぜ優秀？＞

＜紙パックだといい理由＞

ご質問の通りで。

遮光性に優れているため、紙パックはとてもすばらしい

 

 

紙パックが出てくる前までは、

遮光性のビンが最も推奨されていました。

 

紙パックは、遮光性ビンよりも、光を遮断してくれる。

しかも、注ぎ口に工夫をされていて、酸化もしづらくなっている

 

 

ということで、今は、紙パックを推奨します。

 

 

 

＜酸化、劣化した油はダメ？＞

油の劣化は、においや色、質感で分かります。

嫌なにおいがして来たり、

色が茶色くなって透明感がなくなって来たり、

さらっとしていたはずのアブラにとろみがついて来たりします。

 

 

 

できたら、そんな目に見える変化が現れる前に変えて欲しい。

目安は２～３回。

それくらい使ったら、処分してしまってほしいです。

 

 

 

酸化した脂質の事を脂質酸化物といいます。

この物質は、まず、消化管の表面を直接的に傷めてしまう。

消化不良から、下痢を起こしたりすることがあります。

 

 

そういった障害がでなかったとしても、もし、脂質酸化物が吸収されてしまうと、その物質は、細胞の中に取り込まれてしまい、代謝系をかく乱する可能性があるということ。

 

結果的に、動脈硬化に繋がったり、発がんに繋がったりする。

 

 

ただ、普通に炒める、揚げるなど調理したモノを食べたところで、異常をきたすほど食べるというのは、現実的に考えられないだろう…とはいえ…

 

できるだけ、摂取は控えたい。

控えられるものだからです。

 

 

 

揚げ物は、できるだけ、反応性の少ないなたね油やオリーブオイルでするなど、工夫しつつ。

油の使いまわしはできるだけ、控えた方が良さそうです。

 

 

＜まとめ＞

油を選ぶなら、遮光性の高い紙パックがおススメ

酸化・劣化した油は、すぐにカラダに影響がでなかったとしても、気にしておいた方がいいレベル

 

 

酸化・劣化した油は…

明らかに、美味しくないですしね。

 

 

 

できるだけ、美味しく食べることが、

健康に食べることに繋がる

油に関しては、そうハッキリ言えるのではないかと思っています。

 

 

 

＜参考資料＞

日本食品標準成分表２０２０（八訂）

 

 

それでは！

今日も心地よい１日を〜

 

最後までお読みくださり、ありがとうございました。

 

心地よい毎日を願って☆

Cotch

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