こんばんは
茨城県鉾田市『宴処東あずま』
加藤妙子です
９月２７日(木)は
酵素たっぷり！！魔法の万能調味料！！
『ランチ付き
塩麹ワークショップ』
開催しました＼(^^)／
麹は
酵素の宝庫
消化吸収を助け
善玉菌を活発にし
腸内環境を整えて
代謝免疫力アップの効果があり
栄養分を効率よく
エネルギーに変えてくれます。
そしてもうひとつ
ビタミンやミネラルも
摂れちゃう
まさに
いいことづくめ
普段の食卓にも
さっとできて
ぐっとおいしい
忙しいママでも
時短だけど
手抜きじゃない
料理が出来ちゃいます
この日は2日前にお子さんの体調不良で
お2人キャンセルになり大人4名
お子さん2名計6名での開催となりました
ワークショップの流れと
麹のミニ講座を開いている所です
煮沸消毒をしたビンと大分の
糀屋本店から取り寄せしている
米糀や天然塩
塩糀作りの始まり始まり～
パパ塩糀作り、ママお子さん見守る
鉾田市『洋食亭ときわ』の
ソムリエでもある石崎さんが
“ワインに発酵食品が合う”と
塩麹の作り方をマスターしに
来てくださいました
さすがシェフでもある石崎さん
大きなボウルから小さなビンに
移し替えるのを隣の参加者さんが
戸惑っていたら
サクッとやって下さいました
おやつ食べて待っててくれました
約40分ほどで完成～
出来上がったものと
味比べをすんですが
『全然ちがう～！！』
『このままでもおつまみになる～！！』
とのお声頂きました
参加者さんとパチリ
お食事タイム
あーーーーーーーーん
この日も和風ランチプレート
若鶏の塩麹焼き米油のホワイトソースのさつまいもグラタンふわふわいわしのつみれ汁大根のたまり漬け風フレッシュサラダ玉ねぎの甘麹ドレッシングわらび餅ほうじ茶、麦茶飲み放題付き今回もランチプレートには
白砂糖使用していません
甘味には甘麹やはちみつやみりん
北海道産のビート糖を使用し
甘みを出しました
なんといっても一押しは
今が旬！！
ふわふわいわしのつみれ汁
この日のプレートでお出しした
鶏の塩麹焼きや簡単レシピなどを
お伝えしました
ワークショップのご参加
ありがとうございました
ご興味ある方は
また開催出来ますので是非
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宴処 東 あずま（加藤 妙子）
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