事実をありのままに見る

粉と油と水と(塩)で作る揚げパイの生地。

 

ウソみたいにサクサクの生地。

 

 

オール植物性で、パイの層になる。

 

今日は、午前の「粒そば餃子」と午後の「揚げパイ」

粉ものを通してそれぞれが自分の立ち位置を知った。

 

よく、

「計って作るんですか」って聞かれる。

 

「料理は再現性があるのでその通りに作ったら美味しく作れますよ」

と言っている。

 

でも計れないこともある。

 

それは目に見えない。

 

「令和」は、目に見える世界と目に見えないけれど存在している世界と

その二つの統合と調和の時代だ、って仰っていたのは師のゆみこさん。

 

粉と水と油が今どういう状態か、

 

粉に滲みていった油はどのくらいなのか、

 

この水が全体に混じったらどのくらいのやわらかさになるのか、

 

見ようとする。

 

 

水っぽくてべちゃべちゃしているのか、

 

水が足りなくてパサパサしているのか、

 

今、餃子の皮はどんな形をしているのか、

 

 

事実をありのままに見ようとする力だと、

 

思った。

 

 

 

起こってもいないことや憶測で気を回すのでなく、

良いも悪いでもなく、

 

まずは事実をありのままに見る。

 

その先に調和があるんだと思う。

 

そして「慣れ」「繰り返し」

 

「やってみないと分からないこと」は

「やってみないと分からない」

 

という単純な積み重ねだと思う。

 

中級まで進んできたことに自信と誇りを持って進んでください。

 

 

とろりつぶプル↓

 

アジアンなあんこパイ↓

 

 

 

 

 

 

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