『柚子ペースト作りました！』

庭の小ぶりの柚子。ずっと眺めていたけど柚子ペーストを作りました。

先月，韓国に行った時に泊まったフランス系ホテルでお馴染みのジャムに並んで出てきた韓国製のゆずジャムの味が忘れられなくて真似して作ってみた。

苦味があって取除く白いふわふわの所も皮と一緒に2回茹でこぼし、好みのお砂糖と洋酒少々でさっと煮て、ミキサーにかけてペースト状に。普通は煮込んで水分を飛ばすが栄養を考えて柔らかく煮るだけ。はちみつ用の容器に入れてトーストに流すようにつける。蕎麦粉のバケットにも豚ソテーにも！