今年もお味噌、無事に仕込みました！

去年と同じく、山形のおたまやさんで味噌作りのキット(大豆4kg、塩2kg、玄米麹4kg)を購入しました。(出来上がり量は約15kg)

味噌作りをする時は、大豆を蒸して、蒸し大豆で作ってたんだけど、今年は茹でました。

というのも、学校給食を作っていらっしゃる方が発信してらした乾燥豆の茹で方だと前日から豆を浸水させなくてもいいのと、茹で時間も短かったので、それで試してみたくなったから。

結果、２日に分けて２kgずつ茹でたんだけど、なんやかんやで1〜2時間は茹でてたような🙄

蒸し大豆で作る時も、4kg分の大豆を蒸すとなると、結構時間かかった記憶があるから、火にかけてる時間は似たようなもんなのかもしれない。

今年はホーロー容器に直接ではなくて、ビニール袋を入れて、消毒してから袋の中に詰めました。

去年、気がつくと容器から溢れ出る事態になってたのでね。余す所なく楽しむ為にもビニール袋でガード。

今年は結構滑らかに大豆を潰して塩きり麹ともよく混ざってると思う☺︎

いつだったかに夫が会社の人にもらった酒粕が冷蔵庫にあったので、カビ防止の為にもその酒粕で蓋をして完了！

重石が毎年課題ではあるんだけど、今年は砕いた卵の殻を袋に詰めたものを味噌の上に乗せて、蓋をして、１枚目の画像のように積み上げて玄関の脇に置いてるので、かなり１番下のものなんかはかなりの重石が乗ってる状態かと…

溢れるかもしれないので、様子を見て卵の殻重石は外してもいいのかもね？(なんか3ヶ月くらいで重石は取るって情報も目にした)

出来上がり予定は今から10ヶ月後とのことなので、ここから年末くらいまではお休みなさいです。

美味しいお味噌になりますように(*˘︶˘*).｡.:*♡