梅仕事の続き。今度はLサイズの梅です。

午前中に赤紫蘇を塩で揉んでアク抜き作業。

そして、夕方からようやく梅に取り掛かる。

Lサイズの梅２kg、おととい洗って水に浸してアク抜き→ヘタを取って水分拭いて→夜にザルに広げてしばし追熟。

今日の朝には全体に黄色く熟してました👏

とってもいい香りが家の中に漂ってます♡

小梅も同時に広げたけど、こちらはまだまだ青いのでもうしばらく置いておきます。

一昨年、梅干しを作った時は、ジッパーバッグで13%の塩で漬けたと思うのね。(ちなみに、梅の数をたくさんにしたくてMサイズだったと思う)

で、過去のブログを見ると、外で干すまでの間に少しカビが出てたみたいなので、今回は18%で漬けてみることにしました。

先日、4Lの瓶を空けたので、瓶に塩→梅→塩→梅…→塩って入れたんだけど、塩、どんどん下に行っちゃった( ꒪⌓꒪)

大丈夫？これ、上の方の梅も塩の影響くる？

ほんで、重石をどうしたもんかと思いまして、最後の梅の上にラップを敷いて、湯煎できるビニール袋に玄米をギューギューに入れて口を縛り、その上に小さいプラスチックのお皿を乗せ、2Lの水を入れたペットボトルを立たせてみました。

これで3kg近い重石にはなってるはずなんだが…本当は梅の2倍の重石をするって書いてたから足りてない…え？大丈夫？これでいける？(((；ﾟДﾟ)))

とは言え、今のわたしにはこれ以上の案が無いので、これでしばらく様子を見てみます。

実家に漬物石があったと思うから、それ借りてくるか？明日聞きに行ってみよう。

ひとまず今日の梅仕事はここまで。

次は小梅が熟したらさし酢梅干しにします☺︎

p.s.

今日、スーパーに寄ったら地場野菜コーナーに小梅が600円だったかで出てたの。ほぼ完熟だったし、1kgあるかな？くらいの量だったけど、買うかめっちゃ迷ったけど、さすがにやめた。笑

ちなみに今のところ、カリカリ小梅500g、Lサイズの赤紫蘇梅干し2kg、小梅のさし酢梅干し1kg、スパイス梅シロップ1kgで合計4.5kgの梅仕事中なのでね。もういいかな？って。保管場所がどんどん拡大するしね🤪