レッスンで使ったココナッツミルク。
150cc残ったので
久しぶりにココナッツミルクプリンを作りました
―――――――――――――――――――――
こんにちは、Haruru料理教室主宰／料理家 双葉です
Haruruがお伝えする料理は季節の食材を使った体に優しい野菜中心のメニューです。
食べて体のメンテナンス・アンチエイジングができる、
季節の食べ方・調理法を取り入れた無添加ごはんが基本となっています。
体に負担をかける白砂糖､添加物が入った○○の素や調味料等は使いません。
なのにラクチンで簡単、時短で美味しい！のが自慢↑*
そして「料理・キレイ・健康のなぜ？」の知識も知れる
あなたに合った食べ物や食べ方も知れる
そんなお得な料理教室です。
ゼラチンは使わない派。
その理由は昔のトラウマと、
製造工程にあります。
ゼラチンは今ではたくさんの食品などに使われています。
分かりやすいところだと、グミ！
市販のお惣菜等にも使われているんですよ。
後はお薬のカプセルとか。
こういった工業製品として広く使われ始めたのは、日本では1900年代に入ってから。
一般家庭でゼラチンを使うというとゼリーを作る時でしょうかね。
昔は板ゼラチンが主流で、1900年代後半に家庭でも使われるようになりました。
その後使いやすい粉末タイプが登場。
私はゼラチンが家庭で使われだした走りの生まれ(笑)
その頃のゼラチンって高温で溶かすと「獣臭い」香りがしたんですよ
果物ゼリーを作ってるのに獣臭いってビックリ
その臭いがトラウマでゼラチンを使いたくないのと。。
ふたつ目は製造工程ですかね。
プラス、原料の問題。
ゼラチンの原料は動物の肉皮・骨、魚の骨・ウロコなどに含まれているコラーゲン。
現在日本では原料の97%以上を外国産原料に頼っています。
→まずここで二の足を踏む(笑)
原料から効率良くゼラチンを抽出するために使われてるのが、塩酸や硫酸などの無機酸や石灰です。
→塩酸や硫酸で、、、となるとまたもや二の足を踏む
それらを使って前処理したゼラチンを水洗いして、残しちゃいけない過剰な酸やアルカリを除去します。
→よくある◯%以下なら含んでないとみなす的なラインまで除去
次に温水で加熱してゼラチンを抽出して、、を何度か繰り返してゼラチン液を作って。
さらにろ過したりイオン交換処理などをして精製して、濃度を高めた後、殺菌され乾燥されます。
こうしていくつもの工程を経て作られる、ゼラチン。
出来たら化学的な処理をしない製品を使いたい。
というのが、私がゼラチンを使わない理由。
でもここできちんとお伝えしたいのは、
ゼラチンは今の私たちの生活には欠かせない製品です！
ということ。
(長くなるので割愛しますがあらゆるところにゼラチンは使われていて、その恩恵をたくさん受けてます)
そして、きちんと品質管理され安全とみなされたものが使用されているそうなので、使う方は変に怖がらないでくださいね。
私のようにトラウマがあったり、こだわりがあれば、ゼラチンではなく寒天やアガーをオススメします。
さぁ、小難しい話はここまで！
長かった！！！(笑)
作ったココナッツミルクプリン。
ゼラチンではなく、粉寒天を使って超なめらかに口溶けよく作るのが私の自慢です
神業 とまでは言わないけれど。
マクロビの教室で教えていた時に何度も何度も試作して分量出しをして、この食感にたどり着いた十八番 レシピ！
寒天って「みつ豆」に入ってるやつみたく、固くてブリブリしてて口の中で溶けないイメージってありませんか？
そのイメージわを覆す口どけですよ
4個作って、彼に2個瞬食 されました(笑)
何度作っても瞬食されるプリン。
そうとなればやっぱり体に負担が少ないのが◎
家族のためのごはん 大切な人のために作るごはん美味しいが聞きたくて 自分と家族の健康のための無添加ごはん
これからも家族や大切な人をベースに、楽しく笑顔になっちゃう美味しいごはんを作っていきたいなと思います🍀
→最後まじめに語ったなww
〜✿〜募集中〜✿〜
《茄子とオリーブのディップ》も習える！
【ガパオライスレッスン】
２日(水) 11:00～14:00
３日(木) 11:00～14:00
11日(金) 11:00～14:00
定員各3名様
※別日ご希望の場合、日程のリクエストもお受けします。ご希望日を何日かお知らせください。
先着順で参加人数の多いお日にちで開催します。
(最少遂行人数２名～)
【内容】
・ちょっとしたポイントで本格的！ガパオライス
・蒸し揚げ焼きの半熟目玉焼き
・茄子とオリーブのディップ トルティーヤチップス添え
・枝豆のマリネサラダ
・夏野菜の甘酒グリル
→詳細はこちら《ガパオライスレッスン》
【お問合せフォーム】http://ws.formzu.net/fgen/S13184484/
〜✿〜✿〜✿〜
今の季節におすすめの【オンラインレッスン】
《メニュー》
新生姜の甘酢漬けレッスンオイキムチ(きゅうりのキムチ)
いずれもYouTubeでWeb受講できます
対面レッスンだと、
✦日にちが合わない
✦時間が合わない
✦子どもが居て受けられない
✦昼間仕事があるから受けられない
✦小心者だから会うのが恥ずかしい
など悩みがある方もいらっしゃいます。
YouTubeで動画を見ながらでの受講なら
このお悩み、解決できます！
日にちや時間を気にせず、場所も選ばず、
いつでもどこでも見れる！
移動時間もナシ！
視聴期限もありません。
もちろん無添加で体に優しいレシピをお伝えします😊
ご質問などありましたらコメント、
またはメッセージにて承ります♪
→レッスン詳細は下記リンクへ
harurufoodstudio →インスタグラムでも別記事書いてます！
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
■レシピ開発､執筆などお仕事のご依頼はこちらへお願いいたします
体・心と向き合って未来の自分を作るプログラム【心地いい自分づくりレッスン】
作りたい料理を好きな時にいつでもリクエスト 【リクエスト・レッスン】
料理の美味しさは野菜の切り方にあり！【野菜の切り方レッスン】
あなたに足りない栄養や過剰なものが分かる【双葉チェック】
香りで感情を整理して人生をナビゲート！【エッセンシャルオイルリーディング】
【お問合せフォーム】http://ws.formzu.net/fgen/S13184484/
■企業様レシピ提供事例
アラジングラファイトグリル＆トースター及びグラファイトグリラーを使ったレシピ
*メニュー考案/レシピ作成/料理写真撮影/スタイリング 全担当
アラジンオリジナルレシピサイト Haruru料理教室/料理研究家 双葉
ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ ﾟ･*:.｡..｡.:*