梅しごと。
まずは梅ぼしから
この前 塩漬けした完熟梅。
梅酢が上がったので赤しそを加えました。
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こんにちは！
季節の食材を使った体に優しい野菜中心のメニューを、
★パランスよくシンプルに食べる
★白砂糖､サラダ油､体に摂り入れたくない添加物 不使用
★天然、長期醸造の調味料を使う
★体質・体調・環境にあった食材や調理を知る
★レシピは驚くほどカンタン！
にこだわった料理教室です。
無添加ご飯づくりや自分にあった食を見つける
キッカケづくりになれたら嬉しいです。
Haruru料理教室／料理家 双葉
私のレシピだとまるっと1日かそこらで
塩漬けした完熟梅から梅酢が上がります。
なので塩と梅を馴染ませるために
何日も瓶を振ったりとかしなくても良いんです
過去に塩が溶けるまで何日もかかって、
発酵して瓶の蓋が飛んで、
玄関が塩まるけ(塩まみれ)になったことが
→涼しい玄関に置いていた………
その後「袋で漬けると良い」と
安曇野のお婆ちゃんに聞き、
やってみたら梅酢があがるのが早い！！
婆ちゃんの知恵、すごい
ということで、
昨日赤しそのアク抜きをして
梅に加えました。
〜梅はその日の難のがれ〜
朝など出かける前に梅ぼしを食べると、
その日の災難をまぬがれる。
聞いたことがあるかと思います。
梅には殺菌効果があり、
むかし旅人が土地土地の風土病や
いろんな病にかからないよう
梅ぼしを《薬》として持ち歩いたことから
そう言われているのですが、
これは化学的にも認められているんですよ。
そして多くの方が実感しているかと思います。
私も、そのひとり。
だから、やっぱり手づくり無添加か良い！
《薬》だものww
余談？ですが
私は夏に梅酢を水で薄めた「梅酢水」を
水筒に入れて持ち歩いて、
熱中症予防・貧血(立ちくらみ)予防してます
私は梅を干さないので
正確には「梅漬け」だけど。
昔ながらのしっかりと酸っぱい！
無添加で美味しい梅を今年も仕込めて感謝
さぁ追加して漬けるかどうするか、、
まだ悩む(苦笑)
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