料理って、

そんなに肩ひじ張らず、そんなに凝らなくても

美味しくなる。

美味しい出汁（だし）と、炊きたてのご飯。

出汁を使った昔ながらのお母さんの味。

日本の出汁は、偉大だ

和食の出汁って

「きちんと丁寧に取らなきゃいけない」

そんな風に思う人もいるけれど、、

それはそれでとても丁寧で素敵なことだけど、、、

私はわりと大雑把

（あ、レッスンではしっかりと丁寧な方法を伝えてますよ！）

大雑把というのは手抜きをするということではなくて、

わりと作る時の気分や気候で

分量を変えたり、

火にかける時間を少なくしたり、

ということ。

丁寧に取った出汁はもちろん美味しい。

でも、各家庭の味が出汁にもあってもいいんじゃないかなぁって思う！

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そしてようやく、今日の写真↑の説明ｗｗｗ

【えのき、油揚げ、シシトウの煮もの】

★★かんたんレシピ★★

・えのき　100g（小さなパック1袋分）・・・石づきを切り落として長さを半分に切る

・油揚げ 8cm角4枚・・・・・・・・・・・・・・・・十文字に4等分

・シシトウ 1パック・・・・・・・・・・・・・・・・・ヘタを取る

・一番だし 100cc

・白しょうゆ 適量

・塩　　　　適量

鍋に一番だし→えのき→油揚げの順に重ね入れ、蓋をして中火にかける。

　　沸騰したら弱火にして、えのきに火が通るまで数分煮る。

シシトウを上に乗っけて、重ね塩をする。

　　再度蓋をして、１分ほど煮る。

野菜の端っこの方をちょいと寄せて、煮汁のところに白しょうゆを適量加える。

　　ここで初めて大きく混ぜて、火を止め、鍋留めをする。

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