ほろ苦く、さわやかに地味深い春の薫り。

蕗は大好きな春の味覚のひとつ
今年もその時期がやってきた。

愛知は蕗の生産日本一！

今出回ってるのはハウスもの。
露地物はもう少し先だけど、一足早くいただきました


★★簡単レシピ★★

《蕗とエリンギの味噌煮》３～４人分

蕗２本は皮を剥いて５㎝長さに切る。
　エリンギ２本は長さを半分にしてくし切り。
　人参1/2本は短冊切りにする。


鍋(Φ14㎝使用)にエリンギ→蕗→人参の順に重ね入れてから、水100㏄を加える。
　塩少々を振り入れたら蓋をして中火にかける。
　(↑重ね煮という調理法。素材の旨みや甘味を最大限引き出してくれます)


沸騰したら弱火にして、お好みの柔らかさになるまで煮る。


味噌大さじ２～、白醤油小さじ１～を加え混ぜたら火を止める。
　４～５分したら天地返しをして、全体に味を含ませましょう

　　　　　　


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