昨日はオムロン式温活美人と
HBAの温活コラボツアーで山梨へ行きました。
大型バスを貸し切って40名の大ツアー。
味噌蔵見学、味噌仕込み、発酵食ランチ、味噌スコーン作りと、
なんとも欲張りな盛りだくさんな内容
一般の参加者さんに混じって、
HBAのスペシャリストたちも数名参加し、
いろいろお手伝いもさせていただきました
HBA理事・紅子さんの「ホリスティックビューティ」、
「糀」や「発酵」などについてのお話を聞きながら
紅子さんは発酵食スペシャリストでもあって、
それはそれはもう詳しいのです。
甘酒から塩麹から味噌から醤から、ぜーんぶ手作りで、
お家に常備していて、娘ちゃんもインフルにかからないらしい。
腸内がキレイだと免疫上がるし、当然ですよね。
でもこれを実行するのがなかなか難しいと思うのです。
美人は実行しているという証だわね
まずは五味醤油さんで味噌蔵を見学。
こちら醤油ではなく、今は味噌しか作っていないのだとか。
家族経営のとても和気あいあいとしたお味噌屋さんです
蔵ではお兄さんが糀の作り方についてご説明、
そしてお店には妹さんとお母様がいらっしゃいました。
兄妹二人で「発酵兄妹」という愛称がついてます・笑
ランチは料理家の真藤麻衣子さんによる発酵食ランチ
身体に優しく、でもどっしりした満腹感も味わえるお弁当でした。
真藤さんの著書「ボウルひとつで作れるSOCONES&CAKE」
掲載のレシピから「味噌スコーン」を作りました
真藤さんが自ら切り分けてくださいました
こんがり！美味しそう～。って、美味しかったです
一番後ろにいたのでお名前を聞き取れなかったのですが、
「発酵王子」がご挨拶に立ち寄ってくれたそうで・笑
発酵兄妹による「手前味噌ダンス」
キャッチーなので子どもが喜んで踊りそう。
いよいよ味噌仕込み。
バットにあけた生糀に塩、つぶした大豆を混ぜていきます。
みんなでまぜまぜ
ボール状にしてバケツに投げつけます。こうすることで空気が入らず、腐りにくくなるのです。
こちらが出来上がった味噌（になる前段階）。
来年の夏に発送してくださる予定。楽しみ！
驚くことに、とげとげした気持ちで仕込むと、
味もとげとげしたものになるそうです。
幸せな気持ちで愛を詰め込むと、
糀ちゃんはきちんとその感情を受け取ってくれるのだとか。
ちなみに糀は日本で「国菌」に定められているそうです。
日本にしか存在しないのですって
私たちの食卓を彩り、健康をサポートしてくれる大切な存在。
愛しく思わずにはいられませんよねぇ
うちにも手作り味噌、塩麹、しょうゆ麹は常備してあります。
というより、調味料はこれらしか使わないことも？
紅子さんのお話でもありましたが、やっぱり楽しくて美味しい、
これが続けるためのポイントですね
