梅仕事

今日はTHE梅雨って感じで、じめじめしますね。
早くも台風が接近してるとか
田んぼが水不足のようだから、恵みの雨になりますように

さてさて、この季節の一大イベントともいえる梅仕事。

まずは、青梅で作る梅シロップ。
毎年、夏のドリンクに大活躍
夏の終わりごろになると
梅シロップが少なくなってきて、オットが使う量をセーブしてたなぁ~
ってことで、
今年は2キロ仕込みました！

梅シロップは、凍らせた梅で作ると早くエキスが出ていいときいて、やっていました。
去年ふと、そのまんまと冷凍の両方で作ってみたら…
シロップの香りが、全然‼違いました
届いた時のまんまのフレッシュな青梅の香りがまるでアロマのように広がり～
お味も爽やかでクリアー
冷凍は、香りより梅のエキスが濃厚な感じ。それはそれで美味しい。

私は、アロマな香りが残る方が気に入って、そのまんまを採用することにしたのでした。
そして、今年は梅に穴をあけたのと、なにもしないのの、2つの方法で。




やはり穴ありの方はあっという間にエキスが出て、丸3日で上からカバーしてた分が溶けて梅が丸見え～
そのままの方はじっくり溶け出してきてまだ埋れています。
出来上がりの違いはどうだろうな

あ、今までてんさい糖にしてたけど、たくさん摂るものなので、安心のオルターの甘藷分蜜糖を使用。

毎日眺めて、心待ちにしているのでした


他にも梅仕事は色々ありますね！

梅干しは、2年ばかしお休み…
以前つけたものはとても愛着があって大切に熟成していて、古いものは5年もの！
どんどん塩気がこなれてきてます♪

梅酒(みりん漬け)は、消費追いつかずなので、今年はお休み。

梅酵素も作りたいな。
しょうゆ漬けや味噌漬けも、いいよねぇ。

あと、シソジュースも我が家では夏の必須アイテム

季節の仕事を考えるだけで楽しい


忘備録:
6/7
青梅 2キロ 無茶々園
種子島甘藷分蜜糖 1.8キロ(瓶に入った量)


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