フェイクスイーツ講師
柳 淑子やなぎよしこです。
ブログをご覧いただき
ありがとうございます。
東京 池袋で
フェイクスイーツ講師をしております。
今日は、
2022年2月と3月の
2回制フェイクスイーツ講座の
ご案内です。
池袋コミュニティ・カレッジ
氣仙えりか監修
フェイクスイーツモデリング＆テクスチャーマスター講座
課題
「マンゴーのおしゃれタルト」
「シュークリーム」
日程
2022年
2月20日（日）13時30分～2ｈ
3月20日（日）13時30分～2ｈ
講師
クレイパティシエールアドバンス柳 淑子
詳細・お申込み先
池袋コミュニティ・カレッジ講座ページ
［マンゴーのおしゃれタルト]
リング状に焼き上げたタルトを
縦に配置し、
マンゴーチョコやムースで
半分満たし、フルーツやビオラなどで
デコレーションして仕上げる、
大人フェイクスイーツです。
元気がでる色にしたくて
マンゴーチョコの
黄色を主役に
苺の赤、、ハーブのグリーン、
ビオラの紫で彩りました。
●学べるポイント●
・タルトの質感としっかりしたつくり
・マンゴーの鋭いダイスカット
・ハーフカット苺の作り方～甘そうな着色
・タイムの作り方
・ビオラの作り方
・全体をきれいに仕上げるコツ
［シュークリーム]
シンプルながらも奥が深い
シュークリーム。
全体の成形は芯になるものを使って
中空にし、
本物のように
生地に切れ目を入れて
クリームを絞ります。
クリームは新配合の新レシピ。
なめらかで、美しく絞れる
絞り終わりのツノも
スッときれいな
今までで一番の出来です。
絞りやすい柔らかさを求めると
ダレてしまう、
かたいときれいに絞れるけど
疲れちゃう、、、
困ったことが多かったフェイククリームですが
いいとこどりのクリームが出来ました。
乾燥後、
水に強く
縮みも大きくありません。
クリームをダイナミックに絞ったり、
控えめにしたり、
課題見本は
間を取っていますが
クリーム次第で
表情が違った
シュークリームになると思います。
●学べるポイント●
・シュー皮の質感、ふくらみやクラックの表現方法
・いいとこどりのクリームの配合
・しっかり密着するシュガー
・全体のフォルムについて
池袋コミュニティ・カレッジでの
講座は2012年から
コロナ禍の現在まで
受講生の皆さまと
和気あいあい
楽しくフェイクスイーツを
作り続けています。
今回の講座は
今年開催が乱れたものを
2022年の4月より
6回制に戻すため
2回で行います。
ワークショップのように
お気軽にご参加いただけます。
お申し込みは
池袋コミュニティ・カレッジへ
電話
03-5949-5483
講座詳細/申し込みページ
https://cul.7cn.co.jp/programs/program_509062.html
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