甘い香りに包まれて♪
万能ハーブ「マジョラム」使いこなし術！
簡単レシピで美味しい魔法！
こんにちは！hanamiです。
本日は
素敵なハーブ「マジョラム」のお話です。
マジョラムは
甘くて優しい香りが特徴で
ほんのりとした苦味もあって
とっても魅力的なハーブです。
同じシソ科の仲間には
香り高いオレガノもいますよ。
生のハーブって
使いこなせるといつもの料理が
香り高く大変身して、「やったー！」
って気分になるんですけど
ちょっと使い方が難しそう…って
感じている方もいるかもしれませんね(^-^;
おまかせ野菜セットなんかでも
ハーブがちょっと敬遠されがちなのは
その辺りの理由もあるのかなぁ
なんて思ったりします。
でも大丈夫！
マジョラムは
優しさあふれる香りで
意外と使いやすいフレッシュハーブです♪
繊細な甘さとほろ苦さ！マジョラムってどんなハーブ？
マジョラムは
繊細で甘い芳香と
ほんのりとしたほろ苦さが特徴のハーブ。
香りはオレガノによく似ていますが
オレガノよりも穏やかで優しい印象です。
古代ギリシャ
ローマ時代から利用されてきた
歴史あるハーブで
オレガノと同じように
イタリア料理では非常によく使われています。
ちなみに
植物学者の間では
マジョラムとオレガノが
植物学的に同じ植物なのかどうか
現在も議論が続いているそうですよ！
（ハーブとしては別物として扱われているんですけどね）
オレガノのことを
「ワイルドマジョラム」と呼ぶこともあるみたいです。
原産は地中海沿岸で
シソ科の多年草。
収穫方法はオレガノと同じで
花が咲く頃に葉と茎の柔らかい部分を刈り取って乾燥させます。
マジョラムはどんな料理に合うの？
マジョラムは
肉料理、卵料理、チーズ料理
そして特にトマトを使った野菜料理と相性抜群！
オレガノと同じような感覚で使えますが
セージと並んで
ソーセージの風味付けによく使われるんですよ。
その他にもスープやソース
ドレッシングの風味を柔らかく深くしてくれる万能ハーブです。
初心者でも簡単！ナスとベーコンのマジョラムナポリタン
今回は
フレッシュマジョラムの
香りを手軽に楽しめる
簡単ナポリタンのレシピをご紹介します！
簡単ナスとベーコンのマジョラムナポリタン (2～3人分)
材料
- オリーブ油：大さじ５
- ニンニク（粗みじん切り）：２かけら
- ベーコン：100g
- ナス：中２本
- トマトケチャップ：大さじ５
- コンソメ（砕いて）：１個～１と1/2個
- マジョラム（フレッシュ）：小さじ１（乾燥の場合は小さじ1/2程度）
- パスタの茹で汁：100ml（目安。お好みで調整）
- 塩：お好みで
作り方
- ベーコンとナスを食べやすく切り、ニンニクは粗みじんにします。
- ケチャップと砕いたコンソメ、マジョラム、そしてお好みで塩を用意します。
- フライパンに多めのオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけます。ニンニクの表面が少しだけ変化したら、ベーコンを加えて、お好みの硬さになるまで炒めて油を出します。
- ナスを加え、ニンニクの香り油とベーコンの油を全体に馴染ませながら炒めます。炒めすぎないのがポイント！
- ケチャップを入れて絡めます。
- マジョラムを加えて混ぜ合わせます。香りが広がりますよ♪
- お好みのパスタを、袋の表示時間よりも1分半ほど短く茹でます。
- パスタの茹で汁をお玉1杯程度加えて混ぜ、ソースがパスタに吸い込まれやすくします。
- しっかりと湯切りしたパスタをフライパンに加え、ソースをパスタ全体に絡ませながら炒め合わせます。
- 完成です！お好みで粉チーズや激辛ソースをかけても美味しいですよ♪
今回ご紹介したナポリタンは
フレッシュマジョラムの香りを
手軽に楽しめる簡単レシピなので
ぜひ試してみてくださいね！
マジョラムの香りが加わるだけで
いつものナポリタンがちょっとおしゃれな味わいに大変身！
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