＜🍴ジョルジュの味見舌感＞
ココお気に入り♡
😋淡路のハモのソテー 白ワインとオレンジジュースを使ったビーツのソース
澄ましバターと緑こしょうの香りを添えて ナスと玉ねぎをクリームで和えたもの
弾力あるハモとナスが白ワインとオレンジジュースを加えたビーツのソースであま～い😋
＊澄ましバター…乳脂肪から乳固形分と水を分離除去したもの。
😋フォアグラを作るための鴨、マグレ ド キャナールのトロピカル風に
ライムとバナナのソース、バナナとホウズキのスライスを添えて
ライムとバナナの甘酸っぱいソースが効いてる～🍌
🐄三田牛のランプのグリエ 牛の出汁のジュ セップ茸（ポルチーニ）のエスプーマ🍄
エシャロット（ネギ属）のパウダー オーストラリアの黒トリュフ
さっくり食感の三田牛、旨味じゅわ～😋。黒トリュフたっぷり😋
🍧サングリア（フレーバードワイン）のシャーベット
目の前で作る見た目の楽しさ(^_^)
酸味の効いたサングリアの風味ガツン😋
気配りと丁寧さとフランクさのバランスが取れたサービス(^_^)
📖ミシュランガイド兵庫2016特別版で、
☆一つ星を獲得😋した、
🍴ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野で、
🍴Menu GRACIANI 9,800円をいただきました😋。
（+サービス料7% 686円、消費税839円m(__)m）
🍷シャルドネのジュースに香りを付けて～あっさり味🍇。香り、たかしひろし😋
🍉鳥取のスイカの果汁にかき氷にホワイトバルサミコを加えて ヨーグルトを敷いて
スイカの種に見立てたバルサミコ
スイカの甘味とヨーグルトとバルサミコの酸味のカオス😋
🐟もどりガツオと新ごぼうの、竹炭で色付けしたシュー生地のグジェール
＊グジェール…チーズを混ぜた風味の良いシュー皮。
🍷ガスパッチョ 50度に温めた牛乳にレモンジュースを加えて出来たカッテージチーズ
ミントの香りを付けたジュレ マリネしたイワシ🐟
ガスパッチョ、レモンジュースの酸味が効いてる～😋。イワシの臭み、一切なし🐟
＊ガスパッショ…野菜とパンとオイル、ビネガーをミキサーに入れて作る冷製スープ。
＊カッテージチーズ…軟質なフレッシュチーズ。非熟成チーズで脱脂乳などから作る。
🐙ベシャメルソースにタコのペーストを混ぜて衣を付けて揚げたびっくりコロッケ
カツオ節、海苔、糸唐辛子、ホワイトバルサミコソースを添えて
ベシャメルソースの味で上品なたこ焼きコロッケに😋
＊ベシャメルソース…白あるいは黄色いルーを牛乳で溶いて煮詰めた白いソース。
🍞自家製のバゲットとノルマンディーの有塩バター
（もう一つパンは追加していただきましたが写真撮り忘れm(__)m）
🐚フランス・モン・サンミッシェル産ムール貝と角切り帆立貝 フヌイユのムースと角切り
ブイヤベースをコンソメにしてゼリー状にしたジュレ
ウイキョウのムースの風味と香りが効いてる～😋
🍰本日のデザート～🍑ネクタリンのトンカ豆のコンポートとトンカ豆を使ったムース
🌴ココナッツミルクと米粉を合わせたチップ
🌴マンゴーやパパイヤと牛乳を使った、関西風ミックスジュースのシャーベット🍧
ミックスジュースのシャーベット、トロピカルな風味のミックスジュースの味😋
＊ネクタリン…桃の変種。
☕紅茶～カップの大きさが控え目に(^_^;)
🍵お茶菓子～アーモンドの小さいケーキ・フロランタン・トリュフのパウンドケーキ・
ライムミントのマカロン・プレーンカヌレ・チーズケーキ・アーモンドプードルのクロッカン
チョコレート：パッションフルーツ・シャンパンソース・ウイスキーのガナッシュ・ゆず胡椒他
選べるお茶菓子、全種いただきました😋
ゆず胡椒のチョコレート、ゆずの酸味の効いたクリームたっぷり😋
＊フロランタン…
クッキー生地にキャラメルでコーティングしたナッツ類をのせて焼き上げてつくる糖菓。
＊クロッカン…カリカリの食感のチュイルのような薄いメレンゲ焼菓子。
←以前はランチにはなかったサービス料7%が出来ましたm(__)mが、
それに値する、気配りと丁寧さとフランクさのバランスが取れたサービス(^_^)。
🍂9月にはリニューアル4周年記念の特別メニューも😋。
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