昨日は大雨でしたね。
店まで行く途中、ワイパーが追いつかないほどの豪雨で前が見えにくくて運転するの怖かったです
今日は雨が止んでくれて良かった。
さて、店でのバイトで何が楽しみかって言ったらやっぱりこれw
営業前に食べる賄い
この賄いは、店で長く働いて下さってる厨房のボス（おばちゃん）がいつも作ってくれるのですが、これが何食べても美味しいのなんのって！
昨日は、茄子の辛炒めでした。
これは、かなり白ご飯進みましたw
それにレシピの参考にもなるので本当毎日が楽しみです！
写真に収めて賄い特集でもアップしましょうかねw
食べた後は、早速 私の仕事でもあるコプチャンの下処理に入ります。
ちょっとグロいですが写真公開
こんな感じで新鮮なホルモンが毎日仕入れられてます。
これは全て韓国産コプチャン。（約１日分です）
このコプチャンの周りについてる白い脂をハサミで切って行くんですね。
これが、また難しいんです！
脂落としすぎてもダメ。多すぎてもダメ。
私はまだまだ慣れないので、脂切り落としすぎたり脂が多かったりしてます（それ食べる人すんません
）
）まあ、一番最初よりはちょっとコツを掴んで来たかな？って感じですが、ボスはすごいスピードで切っていきます。
私もいつかは！（何でも極めたい性格なんで←飽き性やけどな
）
）このコプチャンの脂の処理が終わったら、同じ長さにカットして行き、１本１本 細いホースで中に水を流して綺麗に洗っていきます。
ここまで徹底して綺麗に洗ってるから、全く臭くないんやね。
そして、中の水を切るために１本ずつ並べて釣って、今度は表面に水をかけて綺麗に洗います。そのまま冷蔵庫へ。
３人で作業して、約２時間半ぐらいかかります。
これは店によって違うとは思いますが、義両親の店では徹底的に綺麗に洗ってます。
厨房も、オモニム(義母)がもともと綺麗好きですが、ボスも同じく綺麗好きなので、常に掃除されていて清潔で綺麗なんですね。
だからこそ処理をしながら思ったよね。
もう他の店ではあまり食べたくないかな・・・・
どんな風に下処理してるのかとか考えるとちょっと無理ってなったわ
特に！ちょっと臭みがあるとこは要注意です！！
一昨日の日曜日も結局コプチャン売り切れで営業できず。
相変わらず連日お客さんいっぱい。
写ってませんが、左側にもテラスにも席があって満席状態。
雨の日にもかかわらずウェイティングの人が。
最近は、コプチャンだけでなく、生レバーや、ハート（心臓）などカットしたり、ちょこちょこ厨房の仕事してます。
楽しい！←たった数時間だけやから言える事
でも、その数時間が、とにかく動きっぱなしで大変だけど、あっという間に時間が過ぎる！
そして、家帰ってお風呂入って、ストレッチしてワイン一杯。
仕事してない時とは全く違う至福の時間。
もう最高ですわー！
なかなか知ることが出来ない韓国の飲食店の事など、これからちょこちょこアップできたらと思います
今日もお帰りの際に 読んだよ〜
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