前に、読者さんから
○あったかいスープのレシピ教えてください。
○スンドゥブのレシピ教えてください。
とリクエスト頂いておりましたので、ご希望にお応えしたスンドゥブ作ってみました(*^^*)
【材料】※２〜３人前
おぼろ豆腐もしくは絹豆腐 １丁
塩抜きしたアサリ １０個
豚厚切り肩ロース ６０g ※豚ミンチでもいい
エビ ２匹
玉ねぎ ４分の１個 ※くし切りにしてさらに横に半分切る
白ネギ 好みの量で
卵 １個
煮干し(いりこ)ダシ汁 ３００ml
（調味料）※韓国スプーンで計量 （コチラ参考
レシピ★計量参考用 ）
レシピ★計量参考用 ）★粉唐辛子 ２
★食用油 １
★おろしニンニク 0.3
クッカンジャン(국강장)韓国の汁用醤油 0.3 ※無ければ薄口醤油かダシ醤油
塩 0.3
コショウ 少々
※日本の大さじとは少し量が異なるので、今後は本格的な韓国料理レシピの為、少し分かりづらいかもしれませんが、ご了承くださいませ。
（作り方）
まず材料をカットして下準備します。
韓国はスンドゥブ用の豆腐が売られてます(*^^*)
豚肉はなんでも良いですが、厚切り肩ロースの方がより本場に近づけますw
（食べる時手が汚れるから嫌なんですがね(^_^;)）
鍋に、★（油、粉唐辛子、ニンニク）を入れて炒めます。(ここがポイント！）
豚肉に火が通ってきたら、エビとアサリも入れて少し炒めたら、だし汁(３００ml)と국강장/クッカンジャン（汁用醤油）を入れ強火で煮ます。
鍋に、★（油、粉唐辛子、ニンニク）を入れて炒めます。(ここがポイント！）
香りが出てきたら、豚肉を入れてさらに炒めます。
ひと煮立ちさせたら、玉ねぎと豆腐を大まかにカットして鍋に入れます。
強火でぐつぐつ煮ます。
塩とコショウを入れたら、一度味見をして、薄かったら塩を足すか、もっともっと韓国料理店のような本格的な味を再現したい場合は、牛肉タシダ(0.5)を入れて下さい。
 |
牛肉タシダ 100g 230円（送料別）
230円
楽天 |
でも私は、タシダは使わないので、無添加調味料で作るといつも薄味になりがちだったのですが、韓国語の先生が、タシダの代わりに ミョルチエッジョッ(カタクチイワシの塩辛汁）を少しだけ入れると美味しくなると教えてくれて、それ以降、汁物には欠かせなくなりました。
本当に美味しくなるー(≧∀≦)
これはキムチ作るときに、カナリエキスと共に使う調味料の一つです。
これをスプーン0.3ほど入れます。（無い場合は塩で）
それでも物足らない場合、さらに塩を加えて味を整えて下さい。
（韓国料理は結構塩を入れるとそれなりの味に近づけます。）
最後に長ネギと卵を入れたら
出来上がり！
海鮮がない場合は、豚肉（少し多めに入れる）だけでも美味しくできます♪
是非！お試しください〜
いつもありがとうございます♪
今日も応援クリック 
お願いします♪
