前回の続き。
朝ご飯を食べて、そのまま市場を探索。
入口の角には、トッポキ、天ぷらや、タッカンジョン など売ってるお店がありました。
どんどん奥に進んでいきます。
前日の夜、前通った時すごく人で賑わってましたが、午前中は
まだ閉まってる店も多かったです。
ここでも、 魚介類など、その場でさばいてくれて、食べられるお店がちらほら。
韓国ならではの、메주（メジュ）テンジャン（味噌）の材料になる豆麹が売られてました。
茶色いレンガみたいやつね。
そういえば、日本の味噌と韓国のテンジャン（味噌）って同じ、大豆から出来た味噌だけど、どーして味が全然違うのかと言うと、作り方が違うからです。
日本ではまず、豆、麹、塩で作って発酵させる。
韓国では、豆を発酵させて（豆自体に麹ができます。）それをレンガみたいな形に作ります。
それが、메주（メジュ）です。
韓国でよく見る、大きな壷にこのメジュと塩水、墨、乾燥唐辛子、干したなつめ、、などを
いれて２～３ヶ月置くとテンジャン（味噌）の完成！
いれて２～３ヶ月置くとテンジャン（味噌）の完成！
長くけば置くほど味は深くなるそうです。
そうそう。この時に出来た醤油が韓国のスープ料理には欠かせられない
국간장/クッカンジャン（スープ用醤油）
なのです！そーゆー事から、韓国味噌の酵母は熱に強いので、テンジャンチゲ（味噌汁）を作る時は沸々と 沸騰させて作りますが、逆に、日本の味噌は熱に弱いので、沸騰させてはいけません。
なんとも、奥が深い。
いつか、一軒家に住むことが出来たら、味噌も手作りしてみたいです。
話がそれてしまいましたので、また市場に戻りまして～
またまた韓国らしい光景。
お米やら、黒豆、大豆、小豆などが量り売りされてました。
採れたてっぽいワカメ！！ど～～ん！
すごい量！しかも新鮮で美味しそう！！
私、わかめ好きなので、車で来てたら、買って帰りたかったな～
カルグクス（韓国式うどん）の店だけど、マンドゥ（饅頭）が売ってました。
お腹いっぱいじゃなかったら買って味見してみたかったな～
実は、ＨＯＯ、ここの店に来たかったらしい。
상국이네 (サングギネ)
最近、韓国のテレビ番組では、料理番組が流行ってて、有名シェフ達が沢山出ています。
その中でも、私のブログでも良く登場した、ポンガの社長
백종원 (ペク・ジョンウォン)さん
が出る人気番組
백종원의 3대 천왕（ベク・ジョンウォンの三天王）
で、この店を訪れたらしい。
で、この店を訪れたらしい。
そんな事で、最近さらにこの店が人気になったようで、さきほど 朝ごはん食べてた（デジクッパッ）の店で横にいた韓国人カップルが、ここの中から出て来たｗ
同じコースだったのね。(笑)
中で食べる事も出来ますが、私たちはお腹いっぱいだったんで、店の前で立ちながら、トッポキだけを頂きました。（食べるんかいｗ）
うまそ～～！
私、トッポキってあまり好きじゃないのですが、これはお腹いっぱいでも食べれました！
餅は、太くて柔らかくて、ほんのり甘く、ピリッと辛い。
美味しい！
見た目よりは辛くなくて、 お腹減ってる時に食べたら、さらに おいしそう！！
おでんも人気なようで皆さん買ってましたが、お腹いっぱい過ぎて、無理。
天ぷらも美味しそう！
次回、来ることあったら、この市場で、屋台まわって、夕飯食べても楽しそう！
상국이네 (サングギネ)
부산 해운대구 구남로41번길 40-1
051-742-9001
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