ALOHA
☆ハワイアンの夫
☆1歳の息子
☆高齢ママの私
国際結婚した日々の生活〜食べ物・旅行・育児など〜をノンビリ・のほほんと綴っているブログです。
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主人が1週間がかりで作ったディナー
Salt Meat Watercress Soup
ハワイに行くとカパフルにあるOno Hawaiian Foodsで、Salt Meat Watercress Soupを食べていました。
その塩肉とクレソンのスープを作ってくれたのでございます。
ハワイアンソルトを水に入れてボイルし、塩を溶かします
下に沈んでいるのは、ハワイアンソルトに含まれている赤土だって
ハワイアンソルトが赤いのは赤土のせいだったんだね。知らなかったぁ〜っ。
約2kgほどだそう。
冷ました塩水の中に牛バラ肉を入れます。
この後さらに塩を抜くために、水を入れた鍋の中へお肉を投入して30分ほど煮込んだら、水を捨てます
鶏ガラスープ、生姜、ニンニクを入れた鍋で煮込んで、食べる直前になったらクレソンを入れるよ〜。
完成〜
お肉は何時間も煮込んだだけあってとっても柔らかかったけれど、スープは塩辛くてあんまり飲めませんでした
オノハワイアンフーズのスープも塩辛いけれど、飲めないほどのしょっぱさではないんだよね。
見えないけれど、お肉の上に重石がしてあるよ。
冷蔵庫内にこのままの状態で寝かせて1週間
……
……お肉を取り出したらこんな感じになっていました
水の中に4時間ほどお肉を入れ、塩抜きをします
オノハワイアンフーズのスープも塩辛いけれど、飲めないほどのしょっぱさではないんだよね。
またひとくち、もうひとくち……って飲んでしまいたくなる味
やっぱり、何かが違う〜
主人曰く、
「塩抜きが足りなかったみたいだから、次は塩抜きのボイルをもう一回多めにやってみるね」
とのことです。
残念ながら、Ono Hawaiian Foodsは閉店してしまったけれど、主人がその味を思い出しながら一生懸命に今後もトライしてくれるというので大いに期待でございます
残念ながら、Ono Hawaiian Foodsは閉店してしまったけれど、主人がその味を思い出しながら一生懸命に今後もトライしてくれるというので大いに期待でございます
