鶉のワイン煮込み
ここっとさんの二人のチャパツ息子、
長男のＳ君はもうじき5歳。
次男のＹ君は6月に3歳になります。
ふたりともうずら
が大好き。
日本ではあまりなじみのない鳥肉だけど、
柔らかくて、繊細な味で、おいしい
。
キジとか、ノガモなんかにあるような臭みもなくて、
子供にも食べやすいお肉なんだよ～。
ここっとさんはいろんな方法で料理します。
ハーブでマリネして、オリーブオイルでじゃ～じゃ～焼いたり・・・
イチジクとワインでことこと煮込んだり・・・
今回は、大粒の干しぶどうを買ったので、
これを使って料理してみよう
と思い立ちました。
うずらの肉は、
果物
と煮込むとおいしいです。
まずはオリーブオイルを熱して、
エシャレットとにんにくをいためます。
それから鶉を入れて、両側ジュウジュウ焼く。
腹側に身がたっぷりあるので、そちらを下側にします。
そうそう、お客様のときは
ファルシーしてもグッド。
この場合、ファルシーは、
とりひきと、ほしぶどうがメインになるかなあ。
干しぶどうを散らして、ゲランド(ブルターニュ地方の塩）のあら塩をふる。
私の手にのってるのがあら塩です。
白ワイン(辛口)をぐる～っとかけて、
水もコップ1～2杯くらい入れて、
45分程度煮込みます。
汁が煮詰まって、とろっとしたら、できあがり～。
さてさて、おまちかね、出来上がりの写真は～
ぱんぱかぱ～ん
・・・・・・・・・・
撮るの忘れてくってしまいました～
がび～ん
長男のＳ君はもうじき5歳。
次男のＹ君は6月に3歳になります。
ふたりともうずら
が大好き。日本ではあまりなじみのない鳥肉だけど、
柔らかくて、繊細な味で、おいしい
。キジとか、ノガモなんかにあるような臭みもなくて、
子供にも食べやすいお肉なんだよ～。
ここっとさんはいろんな方法で料理します。
ハーブでマリネして、オリーブオイルでじゃ～じゃ～焼いたり・・・
イチジクとワインでことこと煮込んだり・・・
今回は、大粒の干しぶどうを買ったので、
これを使って料理してみよう
と思い立ちました。
うずらの肉は、
果物と煮込むとおいしいです。
まずはオリーブオイルを熱して、
エシャレットとにんにくをいためます。
それから鶉を入れて、両側ジュウジュウ焼く。
腹側に身がたっぷりあるので、そちらを下側にします。
そうそう、お客様のときは
ファルシーしてもグッド。
この場合、ファルシーは、
とりひきと、ほしぶどうがメインになるかなあ。
干しぶどうを散らして、ゲランド(ブルターニュ地方の塩）のあら塩をふる。
私の手にのってるのがあら塩です。
白ワイン(辛口)をぐる～っとかけて、
水もコップ1～2杯くらい入れて、
45分程度煮込みます。
汁が煮詰まって、とろっとしたら、できあがり～。
ぱんぱかぱ～ん
・・・・・・・・・・
撮るの忘れてくってしまいました～ がび～ん