鉄板焼を食べに鉄板焼 雅 銀座に行ってきました。
熟練のシェフによる最高級A5ランクの山形牛や鮮度抜群の魚介、旬の国産野菜を使用した鉄板焼が楽しめるお店です。
銀座らしいラグジュアリーな雰囲気の店内。
ブルゴーニュのクレマンで乾杯。
人気No.1の雅コース(19800円)を頂きました。
最初にコースで使う食材を見せてくださり、期待感が高まります。
・A5ランク黒毛和牛湯引き 胡麻柚七味の香り
薄切りしたサーロインを低温でしゃぶしゃぶ。
レアの火入れでしっとり柔らか。
・牛の生ハムと果実を添えてと季節の魚介の香味マリネ
生ハムとメロンは大好きな組み合わせ。
まだいのカルパッチョは、爽やかなミントのソースで頂きます。
・鮪赤身の炙り アヴォカドのピュレと共に
表面を炙り、中がレアの鮪。
アヴォカドのピューレと相性抜群。
・大伊勢海老の鉄板焼き
プリプリっと肉厚で甘い大伊勢海老に顔がほころばずにらいられない。
アメリケーヌソースとみたらしの和洋なソースで。
・フォアグラのソテー 香辛の甘味と金箔ソースを添えて
目の前でフランベをしてくださる演出も楽しいですね。
様々なスパイスが使われた風味豊かなソースで頂きます。
赤ワインはジョエルゴットのカヴェルネソーヴィニオン。
果実味豊かで、心地よいタンニンとのバランスの良いワイン。
・最高ランクA5山形牛サーロイン 40g
A5ランク山形牛フィレ 40g
最高ランクの山形牛のサーロインとフィレを食べ比べ。
ミディアムレアの絶妙な火入れで、噛むごとにジューシーな旨みが口の中を占拠。
・お食事
黒毛和牛しぐれ煮とご飯 or ガーリックライスを選べるので、シェアして楽しみました。
・デザート フレンチトーストとバニラアイス木苺ソース
鉄板の上で焼き上げるフレンチトースト、アイスクリームのひやあつの組み合わせに
甘酸っぱい木苺のソースのハーモニーが最高。
厳選された最高級の食材を使った鉄板焼、とっても美味しかったです。
カウンターで目の前でライブ感が味わえるのも楽しいですよね。
デートや女子会、個室もあるので会食にもオススメのお店です。
鉄板焼 雅 銀座
東京都港区新橋1-11-5 コルティーレ銀座ビル 4F
03-6264-6929