東麻布にある鮨 りかくに行ってきました。
隠れ家風のモダンな雰囲気のお店です。
宮城の萩の鶴 特別純米で乾杯。
スッキリと透明感のあるお酒です
おまかせコース(35000円)を頂きました。
＜蛤と筍のお椀＞
肉厚でプリプリの蛤に歯応え良く甘い筍。
上品な旨みのお出汁が春の訪れを感じさせてくれるお椀に、スタートから顔がほころびます。
＜天然トラフグ油霜白子掛け＞
天然フグの刺身と皮に、濃厚クリーミーなふぐの白子のソースをかけて頂く逸品。
＜鰆と百合根の蕪蒸し＞
福井県産の鰆の蕪蒸しは梅肉のお出汁で。
百合根の食感が良いアクセントに。
＜金目鯛鱗焼き＞
千葉県銚子産の金目鯛は大好きな鱗焼きで。
皮目はパリパリっと香ばしく身はふっくら美味しい。
＜桜海老と空豆の天ぷら＞
サクサク食感の駿河湾の桜海老と空豆の天ぷら。
旬が楽しめるのが嬉しいですね。
＜富山産蛍烏賊のたたき＞
蛍烏賊のたたきの濃厚な旨みに蕗の薹の苦みが重なり合い、思わず唸ってしまう美味しさ。
日本酒も進んじゃいます。
握りは白身の食べ比べからスタート。
真鯛は、朝〆たばかりなので、コリコリ食感。
平目は４日間たっているので旨みがしっかり。
あたり葱で頂く鯵、美味しいですね。
小肌は寝かせて旨みを引き出し、酢が強すぎないのもいい。
赤貝は、コリコリっとした食感が楽しい。
やま幸から仕入れた宮城県塩釜のマグロ。
柔らかな身質で、赤身の漬けは上品な味わい。
中トロも程よく脂がのっていて、美味しい。
半熟のいくらは茹でてから醤油漬けしているので、ねっとり濃厚。
おかわりしたいくらい気に入っちゃいました。
甘くてとろけるバウンウニもたまらない。
プリっと弾けるような食感の車海老は、甘みもしっかり。
表面が香ばしく、ふわっと柔らかな穴子も絶品でした。
お椀
デザートは苺。
伊万里焼や有田焼などの器も素敵で目も楽しませて頂きました。
大将は和食店のご経験もあるそうで、旬の食材をふんだんに使った一品料理が美味しく、独創的なメニューも印象に残っています。
優しいお人柄で、お料理やお鮨について、丁寧に説明もしてくださり、楽しい時間でした。
◆鮨 りかく◆
東京都港区東麻布2-33-4 1F
03-6426-5422