京料理と出汁しゃぶを食べに京都 瓢斗へ行ってまいりました。
２０１８年にオープンした京都駅前本店は、京都の駅から１０分ほどのところにあり、京都らしい風情のある一軒家のお店です。
店内は銀箔とシルバーを基調としたスタイリッシュで和モダンな空間。
席はパーテーションで区切られているので、落ち着いてお食事が楽しめます。
お座敷の席にご案内いただきました。
足元が掘りごたつになっているので、寛いでお食事が楽しめます。
まずは、獺祭のスパークリングで乾杯♪
シャンパンと同じ瓶内二次発酵で造られているお酒なので、きめ細やかな泡、華やかな香りのにごり酒です。
近江牛と京都ぽーくの食べ比べが楽しめるだししゃぶと京懐石が楽しめるコースを事前予約していきました。
食べログから予約すると12960円が12000円で頂けます。
＜八寸＞
お料理が運ばれてきた瞬間、思わず「わぁ～！！」っと歓声をあげてしまったほど華やかな八寸。
鯛の子生姜炊き、一寸豆の蜜煮、ばい貝の旨煮、鯛の桜寿司、花見団子、菜種、和風ローストビーフ、胡麻豆腐。
春の食材を使い、彩り美しいお料理を目と舌で堪能。
春満開のお料理に、一足早いお花見気分が楽しめました♪
＜お造り 桜鯛の薄造り 細魚 鮪 妻一式 山葵＞
上品な脂ののった鮪は口の中でとろけます。
ほんのり桜色が美しい桜鯛、身がしまっていて、旨みがしっかり楽しめます。
＜温物＞
旬のタケノコ、シンプルに焼いていただくことで、自然な甘みが際立ちますね。
木の芽の薫りと共に、春の息吹を感じます。
＜鍋 近江牛サーロインと京都ぽーくの食べ比べ出汁しゃぶ 特別野菜盛＞
木箱に入ったお肉が運ばれてきました。
綺麗なサシの入った近江牛のサーロインの美しいこと！！
ビジュアルからもう美味しいことが分かりますよね。
続いてお野菜盛りも運ばれてきました。
赤こんにゃくや湯葉、お麩が入っているのが京都らしいですよね。
一緒に運ばれてきた薬味はたっぷりのおネギと柚子胡椒。
こちらのお店のしゃぶしゃぶはお出汁とたっぷりのネギで頂くのです。
きのこを入れて
続いてお野菜を入れていきます。
まずは近江牛からいただきます。
軽くしゃぶしゃぶしてからお出汁とたっぷりのおネギで頂きます。
柔らかくきめ細やかな肉質、濃厚な旨みと甘みがあって美味しい。
霜降りのお肉なのに、全然しつこくないんですよね。
お出汁がお肉の旨みを際立たせ、ネギのシャキシャキ感が良いアクセントに。
いくらでも食べられちゃいそう～♪
続いて京都ぽーくを頂きます。
京都ぽーくもしっとりと柔らかな肉質で、脂が上品。
臭みも全然なくて美味しいです。
＜強肴 赤貝と蛍烏賊 春野菜のジュレ掛け＞
しゃぶしゃぶの箸休めとして出てきたお料理も、春らしい一品。
春野菜のジュレがかかっていて、さっぱりといただけました。
＜うどん＞
お肉とお野菜の旨みがたっぷりのお出汁で頂きます。
＜甘味 リンゴのゼリー 苺 きな粉わらび餅＞
旬の食材をふんだんに使用した美しく華やかな懐石は、京都らしい上品で繊細な味わい。
近江牛と京都ぽーくのお出汁のしゃぶしゃぶも、お肉の美味しさをさらに際立たせていて、どちらも楽しめるコース、とても満足感が高かったです。
落ち着いた空間、着物姿の女性の丁寧なおもてなしも心地よく、ゆっくりくつろいでお食事が
楽しめました。
観光客の方はもちろん、接待や会食などいろいろな用途に使えそうですね。
外国人の方にも喜ばれそうです。
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