鮎の一番おいしい季節は、６月末頃と言われています。

 

鮎特有の爽やかな良い香りが一番楽しめるとか

 

 

 

私も鮎は好きですが、その旬を狙ってお店に通うほどの…ではなく＾＾、

 

生の鮎を買ってきて、家で焼くほどでも…という、

 

なんとも中途半端なスタンスを長年維持しております

 

 

つい先日、スーパーに行きましたら、焼かれた鮎が売られていまして、

 

あぁ、今年、食べ損ねていた…と思い、購入しました。

 

美味しそうに焼けていますね

 

 

みなさん、こんにちは。

 

【京都マナー・立ち居振る舞いスクール】    

あなたの幸せと魅力アップに向けて、真ごころと本音で向き合う    

 ファースト・フィニッシングスクール主宰 奥田理恵です

 

 

 

和食テーブルマナー講習では、尾頭つきの魚をお出ししますが、

 

鮎は小さいし、別の食べ方もあるので、お店には鮎以外の魚をお願いしています。

 

ですが、時々、鮎の食べ方についてご質問を受けることがあります。

 

頭をすーっと引っ張って、頭が付いたままの骨を抜く方法です。

 

上の写真。

 

久しぶりに、その骨の抜き方をしてみましたら、１勝１敗

 

上の鮎は上手に気持ちよ～く、抜けましたが、

 

下の鮎は、頭を引っ張ったら、残念ながら折れてしまいました。

 

 

 

上手に抜けた時は、本当に気持ちいいんですよ

 

先に、ひれや尾はポキっと折っておいて、

 

頭の後頭部あたりは、身から離しておいて、

 

箸で、身の側面からも、背の方からも、ぐっぐっと押して、ほぐしておいてから、

 

頭をそっと、引き抜きます。

 

 

 

本当の旬は過ぎていましたが、大変美味しくいただきました

 

やっぱり、鮎は上品な味で美味しいです

 

 

 

まだ、スーパーに並んでいると思いますので、

 

誰が一番上手にできるか、ご家庭で楽しんでみられるのも良いかと思います。

 

 

 

最後までお読みくださりありがとうございました。

 

 

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