塩麹がブームになって久しいと思いますが、
ようやく、私もそのブームに乗りました
そして、塩麹にはまりました
発酵食品が身体に良いということは、ＴＶなどでも、
時々取り上げられていましたよね。
塩麹も発酵食品で、調味料でもあるのですが、
身体に良いだけではなく、お肉などを漬け込むと
柔らかくなって、旨味も増すということで
遅ればせながら、鶏モモ肉を一晩漬けましたョ。
そして～、焼きましたョ（笑）。
「ほ～～っ
」と感心するぐらい、お肉の食感が変わって、
確かに、美味しい！！
もちろん、普通のチキンソテーも美味しいんですが、
塩麹に漬け込んでいると、柔らかな甘みがあって、
優しい味になるんですよね。
それで、ネットでいろいろ調べると、美味しそうなレシピがたくさん出てきましたので、
既製品の塩麹ではすぐに足りなくなる
と思いまして・・・、
ハイ
米麹を買ってきて、塩麹を手作りすることに
いたしましたとさ
（笑）
作り方は、とっても簡単。
米麹３００ｇに天然塩１００ｇをまぜて、
ミネラルウォーター４００ｃｃを注いで、
まぜまぜするだけ
の、はず・・・（笑）。
あとは、１０日ぐらい常温で発酵を待つだけです。
（１日１回は、混ぜますが）
出来上がりが楽しみで、出来たら、いろいろな料理に使ってみようと思います
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