自然療法士ラクシュミー優です。
過去記事の再アップで
夏でも食欲をそそる
アーユルヴェーダーカレーのご紹介。
しかも、消化に良いので
暑い日にはもってこい！
過去にアーユルヴェーダーの料理を習った時の
レシピのアレンジです。
ポテトカレーとして習ったのですが、
じゃがいもとご飯の組み合わせは重いので
アレンジをしてみたアーユルヴェーダー野菜カレー。
材料 ５、６人分
家にある野菜
人参、さやいんげん、ナス、ズッキーニ、
カリフラワー等
玉葱 ２つ
リンゴ １つ
トマト缶１つ（あればフレッシュなトマト）
ヨーグルト２５０g
ギー（用意出来なければバター）大さじ２
甘味料
塩
唐辛子２個
ジンジャー（親指位の大きさ）
にんにく５かけ
カレー粉 小さじ２
ここから下のスパイスは用意出来る範囲で！
全てとは言わないけれど、
できる限り用意されると本格的な味になりますよ〜。
なおかつ、アーユルヴェーダーの食事療法での
６つの味（甘味・辛味・塩味・渋味・酸味・苦味）
のバランスを取ることができ、
なんといっても消化を助けてくれるのです。
シナモンスティック
カルダモン４個
クローブ ２個
クミン 小さじ１
コリアンダーの種 小さじ１
カレーリーフ１５枚程
（スリランカやインドの食材店で見つかり、
これを使うとやはり本格的な味になります）
ギー大さじ１を熱して
輪切りの玉葱とリンゴの薄切りを加えて炒めます。
すぐに細かく刻んだジンジャー、にんにく
と唐辛子を入れます。
写真はパウダーで代用しています。
リンゴと玉葱が柔らかくなるまで火にかけます。
小さな鍋にギー大さじ１と
スパイスを入れて香りづけをします。
しんなりとしたリンゴと玉葱の鍋に
スパイスを入れます。
トマトと熱湯２５０mlを加えます。
お好みの野菜を加えます。
オリジナルのレシピではじゃいもだけを
入れるのですが、量は中くらいの大きさの
じゃがいも８つです。
ここで塩と砂糖等の甘味料を少々、
カレーパウダーを入れます。
２０分程蓋をして煮込みます。
ヨーグルトを入れて
蓋を取った状態で皿に１０分煮込みます。
出来上がり
発芽玄米とタイの赤米のミックスに
カレーを添えました。
カレー粉にふくまれる
ターメリックパウダー（うこん）の黄色が
鮮やか。
うこんパワー、肝臓機能と消化を助け、
キレイな色で食欲をそそります。
食生活もバラエティに富むと
食欲が出るだけでなく、満足感も。
６つの味のバランスが取れている食事だと、
動物性タンパク質を食べなくても
食後に変に甘い物が食べたくなったりしない
というのも嬉しいです♪
アーユルヴェーダーの食事療法
について以前の記事に書いています。
カレーもいろいろ。
たまには、いつもと一味違った
アーユルヴェーダーカレー試して見て下さいね。
自然療法士ラクシュミー優でした。
