スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナというフィレンツェで、カ－ニバル時期にしか食べれないお菓子があります。
オレンジの香りがし、スポンジケーキのスポンジに似ています。
材料は、小麦粉、卵、砂糖とベーキングパウダー、そしてオレンジとラードが使われることが特徴です。
現在ではラードではなく、オリーブオイルを用いるレシピが多いです。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナはフィレンツェ風のスキアッチャータという意味ですが、一般的なパンのスキアッチャータとは全く異なります。
上に白い粉砂糖がかけられ、フィレンツェの紋章であるゆりの模様がされています。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナは
厚みが３cmを超えないこと、
やわらかいこと
が条件となります。
どこのパスティチェリア（ケーキ屋）のスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナが美味しいかということが話題になり、ランキングされます。
２０１３年のカーニバル時期にこのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナの審査会に参加したフィレンツェ人の女性のブログを見ました。
‘’庶民の審査会‘’と呼ばれ、
審査員は有名レストランのオーナ2名、シェフ１名、チョコレートのマエストロ以外は、ワインや食に情熱を持ち、食の宣伝に関わる一般の庶民で構成されました。
２５人の審査員が２５のフィレンツェの有名パスティチェリアのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンンティーナを食べ比べて評価しました。
もちろんパスティチェリアの名前はふせられ、１００店満点でそれぞれに点数がつけられました。
１位はパスティチェリア・クエルチで77,4点、2位がネンチオーニで76,92点、３位がジョルジョ とガエターノの2店が並んで75,6点という結果でした。
唯一この2位のNencioni（ネンチオーニ）は、フィレンツェの歴史的中心地にあります。
上位10位まで評価されたパスティチェリアはこのネオンチーニ以外は全て中心から離れた市街地にあります。
ネンチオーニは、大聖堂から徒歩で15分程のチョンピ広場のほぼ横にあり、サンタンブロージョ教会手前です。
Pasticceria Nencioni
Via Pietrapiana 24r, Firenze
こちらは、ネンチオーニの切り売りのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナの生クリームがはさまれているものです。
本来のスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナはクリームなしです。
上記の審査はクリームなしで行われています。
この生クリーム入りの一切れ（1人前）は、１ユーロ５０セントです。
フィレンツェ中心地のパスティチェリアの相場は、２ユーロ５０セントか３ユーロです。
美味しいだけでなく、お値段もかなりお得です。
クリームなしの一切れは１ユーロです。
安いです！
クリーム入りは、生クリームかシャンテリークリーム（イタリアではカスタードと生クリームのミックス）がおすすめです。
店内はこじんまりとしています。
店内のカウンター前で立ったまま食べるのがこちらの人のスタイルです。
テイクアウトも出来ます。
他のドルチェも美味しいです。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナは、１月６日のキリストの公現の祝日を過ぎると店頭に並び始めます。
2014年のカーニバル最終日は３月４日火曜日となり、
３月初旬まではこのカーニバルのお菓子を楽しめます。
カーニバル期間はキリストの復活の祭日に左右され、キリストの復活の祭日が毎年変わります。
キリストの復活の祭日は、３月２２日から４月２５日のいずれかの日曜日となります。
２０１４年は４月２０日の日曜日がキリストの復活の祭日（イースター、イタリア語でパスクア）です。
カーニバルの最終日の翌日からキリストの復活の日の前日までが四旬節となります。
これはキリストが４０日間荒野で断食をしたことに因んで、この期間は肉、卵、乳精品、油などを断ち祈りに励むということです。
カーニバルの最終日は、肥沃な火曜と呼ばれ、カーニバルの最終日をもって肉など贅沢品を食べおさめるということなのです。
カーニバル時期になり、街角でペーバ－シャワーで遊ぶ子供達
オレンジの香りがし、スポンジケーキのスポンジに似ています。
材料は、小麦粉、卵、砂糖とベーキングパウダー、そしてオレンジとラードが使われることが特徴です。
現在ではラードではなく、オリーブオイルを用いるレシピが多いです。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナはフィレンツェ風のスキアッチャータという意味ですが、一般的なパンのスキアッチャータとは全く異なります。
上に白い粉砂糖がかけられ、フィレンツェの紋章であるゆりの模様がされています。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナは
厚みが３cmを超えないこと、
やわらかいこと
が条件となります。
どこのパスティチェリア（ケーキ屋）のスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナが美味しいかということが話題になり、ランキングされます。
２０１３年のカーニバル時期にこのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナの審査会に参加したフィレンツェ人の女性のブログを見ました。
‘’庶民の審査会‘’と呼ばれ、
審査員は有名レストランのオーナ2名、シェフ１名、チョコレートのマエストロ以外は、ワインや食に情熱を持ち、食の宣伝に関わる一般の庶民で構成されました。
２５人の審査員が２５のフィレンツェの有名パスティチェリアのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンンティーナを食べ比べて評価しました。
もちろんパスティチェリアの名前はふせられ、１００店満点でそれぞれに点数がつけられました。
１位はパスティチェリア・クエルチで77,4点、2位がネンチオーニで76,92点、３位がジョルジョ とガエターノの2店が並んで75,6点という結果でした。
唯一この2位のNencioni（ネンチオーニ）は、フィレンツェの歴史的中心地にあります。
上位10位まで評価されたパスティチェリアはこのネオンチーニ以外は全て中心から離れた市街地にあります。
ネンチオーニは、大聖堂から徒歩で15分程のチョンピ広場のほぼ横にあり、サンタンブロージョ教会手前です。
Pasticceria Nencioni
Via Pietrapiana 24r, Firenze
こちらは、ネンチオーニの切り売りのスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナの生クリームがはさまれているものです。
本来のスキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナはクリームなしです。
上記の審査はクリームなしで行われています。
この生クリーム入りの一切れ（1人前）は、１ユーロ５０セントです。
フィレンツェ中心地のパスティチェリアの相場は、２ユーロ５０セントか３ユーロです。
美味しいだけでなく、お値段もかなりお得です。
クリームなしの一切れは１ユーロです。
安いです！
クリーム入りは、生クリームかシャンテリークリーム（イタリアではカスタードと生クリームのミックス）がおすすめです。
店内はこじんまりとしています。
店内のカウンター前で立ったまま食べるのがこちらの人のスタイルです。
テイクアウトも出来ます。
他のドルチェも美味しいです。
スキアッチャータ・アッラ・フィオレンティーナは、１月６日のキリストの公現の祝日を過ぎると店頭に並び始めます。
2014年のカーニバル最終日は３月４日火曜日となり、
３月初旬まではこのカーニバルのお菓子を楽しめます。
カーニバル期間はキリストの復活の祭日に左右され、キリストの復活の祭日が毎年変わります。
キリストの復活の祭日は、３月２２日から４月２５日のいずれかの日曜日となります。
２０１４年は４月２０日の日曜日がキリストの復活の祭日（イースター、イタリア語でパスクア）です。
カーニバルの最終日の翌日からキリストの復活の日の前日までが四旬節となります。
これはキリストが４０日間荒野で断食をしたことに因んで、この期間は肉、卵、乳精品、油などを断ち祈りに励むということです。
カーニバルの最終日は、肥沃な火曜と呼ばれ、カーニバルの最終日をもって肉など贅沢品を食べおさめるということなのです。
カーニバル時期になり、街角でペーバ－シャワーで遊ぶ子供達