みふゆ流ローストビーフの
作り方２
の続きです。
♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪
フライパンを強火で熱します。
油はひかず、強火で牛肉の表面を焼きます。
焼き目が付いたら、ひっくり返してね。お肉の切り口もわすれずに
煙がでます。充分に換気して焼いてくださいね。
テフロンのフライパンを使ってますが、それ以外で焼いたことないの(^_^;)
お肉の全ての面に焼き目が付いたら、弱火にします。
フライパンにフタをして蒸す。
ここからの焼き時間はお肉の大きさ形で変わってきます。
今回のお肉は335gでした。少し小さめサイズ。
お肉の状態を見ながら、勘（笑）で
4分くらいにしました。
500gサイズだと13,4分くらいかなぁ…
アバウトです。
けれど、焼き過ぎると失敗しちゃう
この調整が難しいかも。
やはり、お肉と対話しながら、ですね
フライパンからお肉を取り、アルミホイルの上に置きます。
お肉を包みます。
お肉が冷めるまでそのまま置きます。
余熱で蒸す状態になります。
そして冷めたら薄くスライスします。
タレは入りません。
あれだけ塩コショウしてますから（笑）
ホースラデイッシュ添えて、召し上がれ！
サラダに入れたり、パンに挟んだりしていただきます♡
男性陣に言われるのが、
ゴハンのおかずというより、ツマミ。
お酒が飲みたくなるそうです（笑）
そして、高いお肉を使っておいしいのは当たり前。
お手頃価格のお肉でいかにおいしくできるかが勝負らしいです。
あはは、そうですね。
さて、今回はどんな感じに仕上がってるかなぁ…(^-^)
毎年微妙に変化します。
はじめは焼きすぎて失敗することもあったりしました。
でもめげないで、
やり続けていくうちに、なんとなーくこんな感じかな？っていうのがわかってくるから！
みなさんもよろしかったら、作って見て下さいね＼(^o^)／
