新年初はパン焼きから。クイニーアマンです。
下の方にあるのはクイニーアマンの生地の端を切って作ったクロッカンです。なんで切るのか…？
バターとパン生地を折り込みして、層をつくるんですよ。なので最後に端を切るんですよ。来月のクロワッサンも同じく折り込みです。
ちゃんと層が出来てます。サクッと仕上がっているはず。
私が好きなお菓子みたいなパンです。
リニューアル前のマスターでクロワッサン作ってますが、折り込み生地するのあまり得意じゃなかったんですね。あの頃は基礎が終わった頃だったから、マスター難しいなって感じてたし。
真面目に復習とかしている訳ではないけれど、スムーズに出来るようになってて少しびっくり！でした。