冬が終わらないで欲しい？

今日は寒空の下、一緒に公園から帰って来た娘が

ポツリ。

元気に学校で作った凧を持って走り回っていました。

「あーあ、冬が終わっちゃった。」

「ああ、雪が降らなかったからガッカリしているのね。

でもどうして冬が終わったって思うの？」

「だってもうあんなに梅の木が咲いてる。」

と、マンションで春を告げるシンボルのような、

一本の梅の木を見ながら娘。

ギクリ。そう。

こんなに寒さの底にいるというのに、

もう世の中も、自然界も、

静かに春の気配を感じ始めるのですよね。

私の心の内は、

「あーん、２月のレッスンはこれからなのに、

白菜も金柑も、いなくならないで〜」

まだまだ味わっていたくなるほど、

美味しいんですもの。

ロール白菜のオーブン焼き

あれこれソースを試した果ては、

結局きのこサワークリームベース。

絶対美味しいやつですみません

でも、想像通りの味や食感を超えてくるはず

今回はロールキャベツが代表料理とされる、

東欧、中欧に寄せたレシピ（発祥地としては、ブドウの葉で肉や米を巻いていた中東になります）。

彼これ11年前に、

「理想のロールキャベツがあるとしたらこんな感じ」と、

どこの国ベースとも言わない、

ちょっとお肉の配合とスパイスで捻りを効かせたロールキャベツをご紹介しました。

今でも作るたびに、「いやぁ、最高」と

思えるレシピ。

そのときは煮込みだったのに対して、

今回はオーブン焼きに。

フィリングもガラッと変えました。

煮込みのときは、しっとり一体感がパーフェクト。

今回は、少しほどけるような食感も

ありなんだなぁと新しい発見。

それをクリームソースが受けとめてくれるのが

また絶妙なバランス。

冬が終わってほしくない…

そんなふうに思えるお料理です。

ピクルスときゅうりのサラダ

メインがクリーミーなので、お口直しにさっぱりとしたサラダ。

東欧、中欧の静けさや、森をイメージしてみました。

ピクルスもきゅうりでしょう

そう。でも生のきゅうりも合わせて。

そして冬なのになぜきゅうり

それはレッスンでお話ししましょう

ビーツのスープ

　りんご飴を重ねた香ばしいトースト添え

ビーツとりんごを組み合わせたサラダか、スープをいつか、と思っていました。

りんごをどう合わせるのか

ヒントは意外なところから。

1月、近所で開かれる世田谷ボロ市という

骨董市があります。

食べものの屋台もたくさん。

小学一年生の娘がお友達と、食べてみたいと

並んだのはりんご飴の屋台。

※写真はイメージです。

私は正直、子どもの頃から惹かれたことはない類で

エー。。と思ったのですが、

列を成す人たちを見れば、老若男女問わず。

こんなに可愛くて、激甘そうで、言ってみれば

ジャンクなものに、いい大人もノスタルジーを

感じてか、並ぶのねぇ…と感心混じりに観察。

そんな私の傍で、お友達のママ友も

「私も家で食べよ〜」とお持ち帰り用に

大きなりんご飴を、嬉しそうに売子のおばちゃまから受け取っていました。

大人とりんご飴へのノスタルジー、良い。

私も、今さら食べてみたいかも。

ビーツのスープとなら。

りんごに絡めた飴が乾き切らないうちに、

カリッとトーストしたパンに張り付けて、

一体化したパリッと感を楽しむ

娘やママ友のおかげで、夢が広がりました。

レッスンではそんな遊び心満載バージョンですが、

日常採り入れやすいバージョンもお伝えします。

気になる方は、ぜひ

金柑のショコラタルト

金柑とチョコレートが合わせたくなって、

1月中旬の母の誕生日にプレゼントしたタルトです

甘さはないサクサクハラハラのタルト生地に、

オリジナルのチョコレート入りフィリング、

軽い金柑コンポート。

上品な甘みとほろ苦さ、

爽やかな余韻を残す、
大人のためのデザートです。

お酒とも、コーヒーとも。

◆日程と時間

２月１8日（水）募集を締切りました

２月１９日（木）募集を締切りました

２月２１日（土）残２席

２月２５日（水）

２月２６日（木）満席

・１１時～１5時半目安