世田谷Encore!1月レッスンのご案内

2025年あけましておめでとうございます。


年末年始は、皆さまそれぞれに、大切な方々と過ごされたり、
お一人時間を気ままに過ごされたり、思い出のエピソードが沢山生まれたかと存じますニコニコ


さて早速ですが、昨年12月下旬から、１月のテーマとして頭に浮かんでいたのは、インド料理です。

そのタイミングでちょうど伺ったお友達宅からの帰り際、お子さんの絵本含め、その方らしい様々なジャンルの本が、綺麗に陳列されているなぁ…と感心して本棚に目をやったついでに…すかさず料理本コーナーが目に飛び込む私。

ある題名を見て、…ムム、あれ、気になる…。



「ちょっとこちら、拝見してもよろしいですか？」
とお願いしたら、気前よく、
「どうぞどうぞ！持って行って良いですよ！」
と言ってくださり、その日の夜分、家族が寝静まってから7割方を読み耽ってしまったのでした。


エコール・エミーズに通っていた頃、確かジョエル・ロブションのシェフ・パティシエが教えに来てくださったとき、印象的だった言葉が、「新作のアイディアを練るとき、敢えて流行りとか最先端の情報は見ないようにしている。影響を受けてしまうから。いつも参考にするのは古典的な洋菓子の本。」と仰っていて。


僭越ながら、あーそれわかるなぁ〜と思います。

私の場合は少なからずトレンドを追ってしまうこともありますが、基本的には、その料理やお菓子の原点に近い情報から追って行きたいので、こういう古めかしい出立ちの料理本が大好物なのですラブ


そして、１月２日に実家に帰ろうと、マンション渡り廊下を歩いたときに、どちらかのお宅から、鼻腔をフワーッとくすぐるスパイスの香り…。
「あー、きっと2日の夜はカレーって、もう決めてるんだろうなニコニコいいよね、そう決めてあるって。」

と勝手に、そのおうちの慣習と判断し、ほくそ笑む私。


更に、4日か5日だったか、また何方かのおうちから、あ〜きっとカレーを作っているんだなぁ、という香りに、夫婦でクンクン。
夫「なんかキーマカレーっぽくない？」
私「えー、なんでそこまでわかるの？」と言いつつ、「いいなー、きっとお正月明けはカレーって決めてるんだろうねニコニコ」

とまた勝手に判断し、ほくそ笑む私。


お正月料理からの、カレー。って、味的にも、工程的にも、多くの方の拠り所みたいな感じなのかなぁ、と、改めてカレーという料理を頼もしく感じ、ヨシ、やはり１月はカレーで間違いなし、と腑に落ちたのでしたよだれ




ナイフとフォークパラク・パニール（ほうれん草とチーズのカ
レー）
インド料理屋さんに行くと、つい頼んでしまいませんか？
この緑色にいかにも栄養が詰まっていそうという期待と、普段食べないチーズに心惹かれて…。

旬のほうれん草を使って、おうちでも美味しく作れたら、嬉しいですよねにっこり



ナイフとフォークローガン・ジョシュ（ペルシア又はカシミール地方の赤いカレー）
パラク・パニールと味わいと色合い的に相性の良さそうなこちらは、インド料理名？と不思議に思いますが、ペルシア語、ウルドゥー語で「ギーで煮たシチュー」
或いはカシミール語、ウルドゥー語で「赤い汁」とも、語源ははっきりしませんが、海外のインド料理店では特に、人気メニューにランクインするそう。



ナイフとフォークアル・ポスト（じゃがいもとけしの実のカレー）
こちらはまだ仮メニューですが、冒頭のエピソードに出て来た、お借りしたインド家庭料理から、非常に興味深く作ってみたものです。

何しろ毎年、おせちの「鶏松風」に使用した残りのけしの実の使い道に、少し悩まされますから。

著者はこちら絶品で、義理のお父さんの大好物とあって。
正直、私には期待した味と違ったのですが、意外や意外、６歳の娘が気に入り、こちらとパラク・パニールを食べて「ママ、明日もインド料理作ってー指差し」とリクエストしてくれたので、もうちょっと研究を重ねてみたいと思います。



ナイフとフォークデーツあんこバー




今年のスイーツは、身体への優しさに力を入れて行きたいと思っています。

昨年は抹茶ティラミスで、和の気分から抜け切らなかったのは今年も同様、和印融合をイメージして、新しいお菓子を作ってみました。なかなか的を得た味わいになっているのではないかと思います。

想像のつくようなつかないような味わいと食感は、いつもワクワクしますねウインク




ほうじ茶と美味しいですおねがい


◆日程と時間

１月１８日（土）

１月２２日（水）

１月２３日（木）


・１１時～１5時半目安


◆料金

7,000円


ぜひご予約お待ち申し上げておりますニコニコ


◆お支払いに関して

前日までにお振込みにてお支払いをお願い致します。

 

お申込みいただいた方に、お振込先をお知らせ致します。

 

 

◆キャンセルに関して

お振込み前で、３日前～前日までにキャンセルが生じた場合

→レッスン費の５０％をお支払い願います。

 

当日キャンセルの場合（お振込み済み前提として

→3カ月以内のレッスンにお振替えください。

（６月にキャンセルの場合、９月までに振替え）

 

 

◆アクセスに関して

お申込みいただけましたら、詳細の住所をお伝えいたしますね。


それでは、この度も長文にお付き合いいただき、ありがとうございました。


今月も楽しみにお待ちしておりますにっこり




Encore!

小山 紗理



インド料理といえば、私には過去ファンになったレストランは八重洲の南インド料理店「ダバ・インディア」…（惜しまれながら昨春閉店）の味が忘れられません。

でもそれよりやはり深く心に刻まれたインドの味は、マレーシア時代に、両親のインド人お友達邸に招いていただいたときのこと。



おもてなしの数々のご馳走が並んだテーブルは圧巻で、皆んな楽しくお喋りして、サリーから覗くお腹を自慢げに見せてくれたり、楽しい思い出として残っています。



皆んなで、スパイスの香りに包まれ、新年をお祝いしましょうヘビ